Պարզապես «սթեյք» բառը սկսում է ողողել: Մեզանից շատերը սովոր են այն պատվիրել սննդի սպասարկման վայրերում: Բայց մսի այս նրբությունը վայելելու համար հարկավոր չէ տնից դուրս գալ: Սթեյք կարող եք պատրաստել նաև ձեր իսկ խոհանոցում: Բայց այն հյութեղ ու համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ միս ընտրել, ինչպես նաեւ հաշվի առնել մի քանի գաղտնիք:
Դա անհրաժեշտ է
- Դասական սթեյքի համար.
- - տավարի փափկամիս (մեջքի կամ ազդր) - 800 գ;
- - բուսական յուղ (ձիթապտղի կամ արեւածաղկի) տապակման համար;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - տապակ (ամենալավը ՝ ակոսավոր):
- Ձվի հետ սթեյքի համար.
- - տավարի միս - 500 գ;
- - հավի ձու - 6 հատ;
- - բուսական յուղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - թարմ խոտաբույսեր;
- - վառարանի դարակը, տապակը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի և կոտլետի միջև էական տարբերությունն այն է, որ տավարի միսը պատրաստվում է միայն մսից ՝ առանց որևէ բան ավելացնելու: Սոխը, հացը և այլն դնում են կոտլետ: Թարմ սառեցված տավարի փափկամիսը իրավամբ համարվում է ամենաշատը միս սթեյք պատրաստելու համար:
Քայլ 2
Միշտ չէ, որ հնարավոր է լավ կտրվածք գտնել: Հետեւաբար, եթե ոսկորով միս եք ստացել, ապա այն պետք է հանել: Դասական սթեյք պատրաստելու համար պղպեղը կտրեք 4 հավասար մասի, ոչ ավելի, քան 3 սմ հաստությամբ: Այնուհետև դրանք ողողեք սառը ջրով, իսկ հետո չորացրեք, տեղափոխեք տախտակի վրա և քսեք բուսական յուղով:
Քայլ 3
Այժմ վերցրեք չոր տապակած տապակ (նախընտրելի է օգտագործել ոչ կպչուն ակոսավոր տապակ), տաքացնել այն և տեղադրել մսի կտորները: Տապակել դրանք երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելին, ավելի լավ տապակելու համար դրանք պետք է մի քանի անգամ շրջվեն `մի կողմից 2-3 անգամ տապակել, իսկ մյուս կողմից` նույնքան: Սթեյքը համեմել աղով և պղպեղով: Hotառայել տաք վիճակում թարմ բանջարեղենով:
Քայլ 4
Տապակած ձվով աղացած միսից կարող եք պատրաստել նաեւ սթեյք: Դա անելու համար 500 գ պալպատ մանրացրեք մանր կտորների մեջ կամ անցեք մսաղացով: Աղացած միսին ավելացնել 1 ձու, սեւ պղպեղ և աղ: Ամեն ինչ խառնեք միասին և ձևավորեք 5 հարթ կլոր կարկանդակներ:
Քայլ 5
Երկու կողմից դրանք բուսական յուղով պատել և տեղադրել մետաղալարով թխում թերթիկի վրա կամ թխում ամանի մեջ: Միացրեք վառարանը և տաքացրեք այն 200 աստիճան:
Քայլ 6
Տապակել կտորները 12 րոպե: Timeամանակի ավարտից հետո հեռացրեք մետաղալարերը և սթեյքը միացրեք մյուս կողմին ՝ շարունակելով տապակել ևս 12 րոպե:
Քայլ 7
Միևնույն ժամանակ, տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ, կոտրել 5 հավի ձու և պահպանել դեղնուցի ամբողջականությունը, տապակել ձվերը մինչև որ փափկեն:
Քայլ 8
Երբ սթեյքը պատրաստ լինի, տեղափոխեք այն ամանի մեջ, յուրաքանչյուրի վրա դրեք տապակած ձու և մատուցեք ՝ թարմ թակած խոտաբույսերով զարդարված:
