Սթեյքը միս կտոր է, որը տապակվել է մինչև եփվելը: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի հյութալի և փափուկ միս: Դիվերսիֆիկացրեք ձեր տան ընտրացանկը այս հիանալի ուտեստով:
Դասական տավարի սթեյք
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 750 գ թարմ տավարի միս (պալպ);
- 4 ճաշի գդալ կարագ;
- ձեր խնդրանքով ցանկացած կանաչի մի փոքր մասը;
- 5 հատ: բալ լոլիկ;
- աղացած սեւ պղպեղ, ըստ ձեր ճաշակի աղ:
Միսը մանրակրկիտ լվանալ: Տեղադրեք այն չոր և մաքուր սեղանի վրա, որպեսզի մի փոքր չորանա: Կտրեք փոքր կտորներով: Տապակի մեջ դնել կարագը և հալեցնել թույլ կրակի վրա:
Խառնել աղը և պղպեղը և խառնուրդը խառնեք մանրակրկիտորեն սթեյքը երկու կողմերից և տեղադրեք տապակի մեջ: Եփման ժամանակը կախված կլինի նրանից, թե նախընտրում եք «կարմրելու» որ աստիճանը:
Եթե ցանկանում եք, որ դրսից միսը մի փոքր կարմրի, իսկ ներսից մի փոքր կարմրավուն լինի, ապա հերթով տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Որպեսզի սթեյքը դրսից լավ կատարվի, իսկ ներսից `մի փոքր վարդագույն, պատրաստման ժամանակը մոտավորապես 6 րոպե է: Եթե ցանկանում եք փխրուն և ներսից տապակած միս, եփեք մինչև 8 րոպե:
Theառայել պատրաստի ուտեստը բանջարեղենով կամ կողմնակի ուտեստով: Խոհարարության ընթացքում դուրս եկած հյութը լցնել դրա վրա, այն ավելի համեղ կլինի: Վերևում ենք բալի լոլիկով և ցանում թակած անուշահոտ խոտաբույսերով:
Սոուսի մեջ ախորժելի տավարի սթեյք
Սթեյք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.
- 1,5 կգ թարմ տավարի միս;
- 5 tbsp. ալյուր;
- 360 գ մսի արգանակ;
- 5 tbsp. կարագ;
- 80 գ ցանկացած կարմիր գինի;
- 80 գ հաղարջի հյութ;
- ցանկացած կանաչի փունջ;
- աղ, աղացած սեւ և կարմիր պղպեղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Միսը մանրակրկիտ լվանալ, կտրել փոքր սեպեր: Դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք կարմիր և սեւ պղպեղի խառնուրդ, աղ ՝ ըստ ձեր ցանկության: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Տապակած յուղը յուղով յուղել, միսը դնել դուրս, տապակել այն 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Թխում թերթիկը յուղով յուղել, միսը դնել: Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, սթեյքերը ուղարկեք այնտեղ 15 րոպե:
Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը: Դրանից հետո տապակել ալյուրը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Մսի արգանակը քիչ-քիչ լցնել ալյուրի մեջ, խառնել այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն: Երբ սոուսը եռա, եփեք այն եւս 10 րոպե: Լցնել գինու և հաղարջի հյութի մեջ, լցնել մի փոքր աղացած կարմիր պղպեղ, համտեսել աղով:
Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և կրկին բերեք այն ամբողջ եռալով: Հեռացրեք վառարանից: Ստացված սթեյքերը մատուցեք սեղանի վրա ՝ լցնելով պատրաստված սոուսը: Վերեւից ցանել անուշահոտ թակած խոտաբույսեր:
