Հին օրերին չկան խառնիչներ կամ մսաղացներ: Աղացած միսը եփում էին հատուկ կիսաշրջանաձև կերակրատեսակով: Նրանք այն կտրեցին երկաթե ծայրով սայրով: Հետեւաբար, այս եղանակով ստացված աղացած միսը կոչվում է թակած: Դրանից պատրաստվում են հյութալի փափուկ մսային ուտեստներ:
Դա անհրաժեշտ է
- - միս;
- - դանակ;
- - մսի համար հատակ;
- - փայտե տախտակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շատերը դեռ պատրաստում են աղացած միս: Նա դեռ չի կորցրել իր ժողովրդականությունը: Գուրմանները պնդում են, որ դա ուտեստները շատ ավելի մեղմ ու համեղ է դարձնում, քան սովորականները:
Քայլ 2
Այս եղանակով միս աղալու համար վերցրեք մի կտոր տավարի միս: Լվանալ այն, կտրել ֆիլմերը, երակները: Սուր դանակով, շատ զգույշ, նախ կտրեք միսը ուղղահայաց: Դուք կավարտվեք մի քանի կտորներով, որոնք սերտորեն տեղավորվում են միասին: Վերցրեք 3 կտոր, դրեք դրանք հորիզոնականորեն միմյանց վրա շարված: Կտրեք բարակ շերտերով երկայնքով և այնուհետև ամբողջությամբ:
Քայլ 3
Հաջորդ երեք շերտերը նույն առարկայի տակ դնել, արեք դա բոլոր մսի շերտերով: Վերցրեք երկար դանակով սուր դանակ, միսը կտրատեք աղացած մսի մեջ: Դա տեւում է ընդամենը 5-10 րոպե, և արդյունքը զարմանալի կլինի: Կարող եք աղացած միս պատրաստել մի քանի համեղ ուտեստներ, ինչպիսիք են սթեյքը:
Քայլ 4
Այն ստեղծելու համար հարկավոր է 700 գ տավարի միս մանրացնել վերը ներկայացված եղանակով: Որպեսզի սթեյքը հյութալի լինի, նույն կերպ մանրացրեք 100 գ խոզի ճարպ: Կտրեք սոխը և 2 սխտոր մեխակները փոքր խորանարդի մեջ: Beեծել ձվի մեջ, լցնել 40 մլ կաթ, ավելացնել համեմված սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 5
Theանգվածը լավ խառնել, հարել: Դա անելու համար բարձրացրեք այն 5-6 անգամ ամանի վրա և նետեք այնտեղ այնքան անգամ: Աղացած միսը կդառնա ավելի փափուկ, տապակելիս չի քանդվի:
Քայլ 6
Ձեռքերը խոնավացրեք ջրի մեջ, ձևավորեք կլոր սթեյքեր 1, 5 սմ հաստությամբ: Տապակել բուսական յուղի մեջ երկու կողմերից նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մինչև որ քնքշվի: Կրակը դարձրեք փոքր, որպեսզի թակած սթեյքը տապակվի ոչ միայն դրսից, այլև ներսից: Առայել բանջարեղենով, խոտաբույսերով և ձեր սիրած սոուսներով:
Քայլ 7
Մասնագետներն ասում են, որ իսկական պելմենիները պետք է պատրաստել նաեւ աղացած միսից: Սկսեք պատրաստել ՝ 700 գ տավարի միս և 400 գ խոզի միս ճարպով մանրացնելով: 2 սոխ շատ մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսին: Աղ և պղպեղ այն լցնել 70 մլ սառը մսի արգանակի մեջ, խառնել:
Քայլ 8
5 բաժակ ալյուր լցնել կույտի մեջ խոր ամանի մեջ: Դեպերսացիա արեք, մեջը 2 ձու քշեք, լցրեք 1 բաժակ սառը ջրի մեջ, ավելացրեք 1 թեյի գդալ: առանց աղի գագաթի: Խմորը լավ հունցել, որպեսզի այն ամուր ու առաձգական լինի: Գլորում այն բարակ: Ապակու հետ կտրեք շրջանակները: Աղացած միսը դրեք մի կեսի վրա, պատրաստեք պելմենի: Ապրանքները եփել աղի եռացրած ջրի մեջ 6-8 րոպե:
