Դոնդողացված միսը ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի նրբություն: Դրանցից մեկը այս ուտեստի պատրաստման ժամանակն է: Կարևոր է լցնել հեղուկի օպտիմալ քանակը, որպեսզի ժելեն լավ կարծրանա:
Դոնդողային միսը տոնական տոնի ավանդական ուտեստ է: Այն ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ այս գործընթացի մի քանի նրբություններ: Դրանցից մեկը ժելե մսի պատրաստման ժամանակն է:
Ի վերջո, եթե չես եփել, ապա միսը լավ չի բաժանվի ոսկորներից, և հեղուկը չի խստանա, ինչպես պետք է: Եթե ժելեն շատ երկար եք եփում, ապա այն շատ հեղուկ է գոլորշիանում: Պատրաստման ընթացքում ոչ մի դեպքում չպետք է ջուր լցվի ժելեացված մսի մեջ, քանի որ դա կազդի դրա ամրացման վրա, այն կարող է մնալ հեղուկ:
Անհրաժեշտ է անմիջապես լցնել ճիշտ քանակությամբ ջուր և եփել օպտիմալ ժամանակի համար:
Դոնդողային միս «Տեսականի»
Շատերը փորձել են խոզի միս: Այս բաղադրատոմսը բավականին տարածված է: Դոնդող «Ասորտին» պարզվում է, որ նույնիսկ ավելի համեղ է, փափուկ, այն բանի համար, որ պարունակում է 3 տեսակի միս: Երեք տեսակ մսից դոնդողանման միսը եփելը մի քիչ պակաս է պետք, քան պարզապես խոզի միսը: Խոզի ժելե միսը եփում են 6-6, 5 ժամ, իսկ «տեսականի» ՝ 5:
Բաղադրությունը:
- 1 խոզի ծնկ;
- 1 տավարի սրունք;
- 1 հավի ոտք;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 5 պղպեղ;
- 5 դափնու տերեւ;
- 1 գլուխ սխտոր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Նախ, ամբողջ միսը լավ լվանում է, հետո դնում մի կաթսա, լցնում ջրով և մեկ ժամ թողնում այս ձևով: Այս ընթացքում արյունը կմտնի ջրի մեջ: Դրանից հետո ջուրը քամվում է, միսը կրկին լվանում է:
Այժմ անհրաժեշտ է բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները ավելացնել «Տեսականի» մեջ, բացառությամբ սխտորի և աղի, և տապակը դնել բարձր կրակի վրա: Ուրը լցվում է այնպես, որ այն միսից 5 սմ բարձր լինի:
Հենց արգանակը սկսում է եռալ, գդալով հանեք ամբողջ փրփուրը և պատրաստեք նվազագույն ջերմություն: Որպեսզի հեղուկը ավելի քիչ գոլորշիացվի, տարան ծածկեք կափարիչով:
Պատրաստելուց մեկ ժամ առաջ խմել արգանակը: Youամանակ ունենալով կարող եք սխտորը մանր կտրատել կամ ճզմել սխտորի մամլիչով:
Jելե զարդարանք
Անցել է հինգ ժամ, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է անջատել և զովացնել դոնդողը: Այս ընթացքում միսը հիանալի եփվել էր, ոսկորները իրենց դոնդողացնող նյութերը տալիս էին արգանակին: Խոզի և տավարի ժելե միսը պետք է ավելի երկար եփել ՝ առնվազն վեց ժամ: Երբեմն այս գործընթացը տեւում է 6, 5 ժամ, եթե արգանակում կա նաև խոզի մի գլուխ:
«Տեսականին» սառեցրեց, միսը բաժանեց ոսկորներից, դուրս նետեց ոսկորները և միսը կտրեց բավականին նուրբ: Ավելացնել թակած սխտոր դրան և խառնել ամեն ինչ:
Տեղադրել միսը հատուկ ժելե սկուտեղի մեջ կամ կլոր ապակե ամանի մեջ: Ով սիրում է, կարող եք դրանից ավելին դնել, իսկ վրան լցնել մի փոքր ավելի տաք արգանակ: Երբ սառչի, դրեք այն սառնարան ամբողջ գիշեր: Ներքևում կարող եք տեղադրել գազար, կանաչի կտորներ, և երբ դոնդողացու միսը կարծրանա, մի քանի վայրկյան տաք ջրի մեջ իջեցրեք ուտեստների հատակը և կողմերը, ծածկեք մեծ ափսեով և նրբորեն շրջեք ժելեն դրա վրա:
Դոնդողացված միսը երկար եփել, այնպես որ ավելի լավ է դրա համար արձակուրդ մեկ օր հատկացնեք, օրինակ ՝ շաբաթ օրը: Քանի դեռ այն եփում է 5-6, 5 ժամ, դուք կարող եք զբաղվել ձեր գործով: Կիրակի օրը մատուցել սառեցված ժելե միս:
