Կաղամբի կաղամբը աներևակայելի առողջ արտադրանք է. Ձմռանը այս հարստացված աղցանն օգնում է պայքարել վիտամինի պակասության դեմ: Այնուամենայնիվ, որպեսզի թթու կաղամբը համեղ լինի, կարևոր է այն ճիշտ եփել:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաղամբ;
- - աղ;
- - գազար;
- - շաքարավազ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին քայլը ճիշտ է ընտրել կաղամբը, գազարը, ինչպես նաև ուտեստները, որոնցում բանջարեղենը խմորվելու է: Մարինացնելու համար միջին և ուշ հասունացման սորտերի կաղամբը իդեալական է, և որպես ուտեստ ավելի լավ է դադարեցնել ընտրությունը հողային, ապակե կամ էմալապատ տարաների վրա:
Քայլ 2
Անհրաժեշտ է կաղամբից հանել վերին մուգ և կանաչ տերևները, կտրատել բանջարեղենը շերտերով: Լվացեք գազարը, կեղևը և քերեք կոպիտ քերիչով: Պատրաստվելուց հետո կարող եք խմորում սկսել:
Քայլ 3
Կաղամբը պետք է խառնվի գազարի հետ և մանրակրկիտ քսվի (մինչև առատ հյութ հայտնվի): Կատարված աշխատանքից հետո զանգվածը կարող է շաղ տալ ամանների մեջ: Ամենահեշտ տարբերակը կաղամբը երեք լիտր բանկայի մեջ խփելն է: Դա անելու համար խառնել մի ճաշի գդալ աղ մի թեյի գդալ շաքարավազի հետ (այս գումարը կազմում է 3 լիտր բանկա), երկու կամ երեք բուռ մանրացրած բանջարեղեն տեղադրել բանկայի մեջ և թույլ ցանել դրանք աղի և շաքարի խառնուրդով (1 / 2 թեյի գդալ), այն կրկին դնել բանջարեղենի բանկայի մեջ և նորից շաղ տալ շաքարով և աղով: Այսպիսով, բանկան անհրաժեշտ է սերտորեն լցնել թակած բանջարեղենով, ավելացնելով յուրաքանչյուր շերտ:
Ինչ վերաբերում է աղի և կաղամբի համամասնություններին, ապա 5 կգ բանջարեղենի համար բանջարեղեն մարինացնելիս օպտիմալ է վերցնել 100 գրամ աղ: Շաքարավազը չի կարող օգտագործվել, այն անհրաժեշտ է միայն այն դեպքում, եթե ցանկանում եք արագացնել խմորման գործընթացը:
Քայլ 4
Կաղամբը սերտորեն փաթեթավորվելով ճաշատեսակների մեջ, հարկավոր է վերևից ճնշում գործադրել: Քանի որ բանկայի մեջ ճնշումը դժվար է դնել, բանկայի մեջ կարող եք պարզապես պլաստմասե կափարիչ դնել (ավելի լավ է վերցնել լավ ծալվող կափարիչ, որպեսզի հարմար լինի այն մղել պարանոցի մեջ) և տեղադրել 0,5 լ դրա գագաթին պլաստիկ շիշ:
Կատարված աշխատանքից հետո կաղամբը պետք է 3 օր տաք տեղում դնել, իսկ խմորումը դադարելուց հետո ՝ սառնարանում: Վերջում կաղամբը համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում խմորման ընթացքում ամեն օր բանկայից հանել փրփուրը:
Քայլ 5
Հարկ է նշել, որ թթու կաղամբի համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են տարբեր քանակությամբ աղ: Ավելին, որոշ բաղադրատոմսերում աղը բացարձակապես բացակայում է: Տնային տնտեսուհիներից շատերը, կաղամբը թթու դնելիս, աղը «աչքով» են վերցնում ՝ այն այնքան ավելացնելով թակած բանջարեղենին, որ ուտեստը մի փոքր ավելի աղի է, քան սովորական կաղամբի աղցանը:
