Ինչպես գիտեք, շատ բուսակերներ բացի մսից և ձկից ձու չեն ուտում: Բուսակերության այս ուղղությունը կոչվում է լակտո-բուսականություն: Հացաթխման մեջ պարունակվող ձվերը հաջողությամբ փոխարինվում են լակտո բուսակերներով բանանով, օսլայից կամ կտավատի ալյուրով: Դուք նույնիսկ ձվածեղ կարող եք պատրաստել առանց ձվի: Այս նուրբ ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:
Ձեզ հարկավոր է. Ադիղե պանիր - 200 գ; լոլիկ - 2 հատ; ցուկկինի - 1/2 հատ; սամիթ կամ մաղադանոս - 50 գ; ghee կամ բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ; պիտա հաց - 1/2 թերթ; համեմունքներ - asafoetida, սեւ աղ, սեւ պղպեղ, քրքում:
Լոլիկն ու ցուկկինին մանրակրկիտ լվացեք: Լվացված բանջարեղենը կտրեց փոքր խորանարդի: Ձվածեղին ըստ ցանկության ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղ կամ այլ սեզոնային բանջարեղեն, ինչպիսիք են ծաղկակաղամբը:
Ադիղե պանրի մի կտոր քերել կոպիտ կամ միջին քերիչի վրա: Խոտաբույսերը մանր կտրատել: Տեղադրել տապակը ցածր կրակի վրա: Երբ տապակը տաք է, հալեցրեք դրա մեջ գինին կամ բուսական յուղը: Տապակել համեմունքները յուղի մեջ ՝ ասաֆոետիդա, սեւ պղպեղ, քրքում: Երբ համեմունքները սկսում են բացահայտել իրենց բույրը, անմիջապես ավելացրեք թակած լոլիկն ու ցուկկինին տապակի մեջ: Գուշացեք համեմունքները չայրելուց:
Asafoetida- ն զարմանալի համեմունք է, որը բարելավում է մարսողությունը և ունի սխտոր-սոխի բույր և համ: Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ asafoetida- ն ընդունելուց հետո բերանից տհաճ հոտ չի գալիս: Որպեսզի այս համեմունքի օգտակար հատկությունները բացահայտվեն, կարևոր է դրա հետ չչարաշահել:
Քրքումը եզակի համեմունք է ՝ բուժիչ հատկություններով: Այն նույնիսկ անվանում են բնական հակաբիոտիկ: Քրքումը կարող է ավելացվել շատ ուտեստների, ինչպիսիք են ապուրները կամ շոգեխաշածները: Այն չունի արտահայտված համ, բայց այն տալիս է ուտեստներին գեղեցիկ ոսկե գույն:
Կծու համեմունքներին ավելացնել թակած բանջարեղեն: Կաթսա միջին ջերմության վրա մինչև լոլիկը հյութ արտադրի: Մի փոքր իջեցրեք կրակը և քերած պանիրը դրեք տապակի մեջ: Վրան ցանել թակած սամիթը կամ մաղադանոսը: Եփել եւս մի քանի րոպե, մինչև պանիրը մի փոքր հալվի:
Պատրաստի ուտեստը փաթաթեք պիտայի հացով և տապակել այն երկու կողմերից: Դուք կարող եք մատուցել «խառնած ձվերը» տապակած տոստով, որը պատրաստվել է խմորիչներից ազատ հացից կամ բուսական կրեպով:
