Հայտնի համեմված ապուր խարչոն սիրում են ոչ միայն Վրաստանում: Այս արտասովոր անուշաբույր ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Դասական տարբերակում այս խիտ ապուրը պատրաստվում է տավարի կրծքից `տկեմալի, ընկույզ և խոտաբույսեր ավելացնելով: Modernամանակակից պատրաստման ժամանակ թույլատրվում է խարչո պատրաստել գառան մսից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500-700 գր գառ
- 1 սոխ;
- 1 միջին գազար;
- 1-2 լոլիկ;
- գլուխ սխտոր;
- համեմունք
- աղ;
- 100 գրամ սալորաչիր;
- 6 tbsp. լ բրինձ;
- 100 գրամ ընկույզ;
- 150 գրամ տկեմալի կամ սացեբելի սոուս;
- մի կանաչ փունջ կամ սամիթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ միսը, մաքրել այն ֆիլմերից և ճարպից: Կտրեք այն միջին կտորների և դրեք սառը ջրի կաթսայի մեջ: Կարող եք օգտագործել կրծքամիս, կողիկներ: Միսը եփեք միջին կրակի վրա, սահելով, մեկ ժամ:
Քայլ 2
Մինչ միսը եփում է, սալորաչիրը կտրեց փոքր սեպերով: Գնեք այն ազատ շուկայում: Փաթեթավորված սալորաչիրը պակաս անուշաբույր է: Խարչոյի մեջ նա ավելացնում է յուրահատուկ ծակոտկենություն ՝ մի տեսակ ապխտած համ: Թակած սալորաչիրը եռացրած արգանակի մեջ լցնել պատրաստումը սկսելուց մեկ ժամ անց և եփել միսը եւս 20 րոպե: Եթե բացարձակապես չեք ընդունում այս չիրը, պարզապես մի ավելացրեք այն:
Քայլ 3
Տաքացրեք տապակը: Կտրեք սոխը, գազարը կտրեց փոքր խորանարդի: Սոխը թույլ տապակել կարագի կամ յուղի մեջ, ապա ավելացնել գազարն ու միասին եփել եւս 10 րոպե:
Քայլ 4
Լոլիկը քերել կամ մանր կտրատել կոմբայնի մեջ, սխտորի մամլիչով անցկացնել մի քանի մեխակ սխտոր: Խառնել, այս զանգվածը դնել տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ: Կրկին խառնեք ամեն ինչ և եփ գալ 10 րոպե: Մի ավելացրեք ջուր, լոլիկն ունի բավարար քանակությամբ հեղուկ: Խոհարարության ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել մի ճաշի գդալ խարչոյի համեմունք (այն պետք է ներառի սանելի գայլ և ռեհան):
Քայլ 5
Միսը եփելուց հետո կաթսայից ավելացրեք բանջարեղենի սոուսը կաթսայի մեջ: Աղ Թողնել եփ գալ ևս 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 6
Դրանից հետո ավելացրեք նախ լվացված բրինձը: Խառնել, թողնել եփվի յոթ րոպե: Ապուրին ավելացնել թակած ընկույզ: Կաթսայի մեջ ավելացնել տկեմալի կամ սացիվի սոուս: Սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել նռան հյութ: Խարչոն շաղ տալ նուրբ թակած cilantro- ով և ծածկել, եփել ևս 3 րոպե և հեռացնել կրակից: Cilantro- ն կարող է փոխարինվել նեխուրով կամ սամիթով: Թող եփվի 15-20 րոպե կափարիչի տակ: Մատուցել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մի կտոր կիտրոնով և մի քանի ձիթապտուղով:
