Վրացական խոհանոցը հայտնի է հարուստ և սրտանց խարչո ապուրով: Ինչպե՞ս պատրաստել խարչո: Դրանում դժվար բան չկա, տիրապետեք բաղադրատոմսին և կկարողանաք ուրախացնել ձեր ընտանիքին վրացական խոհանոցի նոր ուտեստով:
Միսը և բրինձը խարչոյի հիմնական բաղադրիչներն են, ուստի դրանք պետք է ուշադիր ընտրվեն: Շատերը կարծում են, որ վրացական խոհանոցը ներառում է միայն գառան միս, բայց այս ապուրը լավագույնս պատրաստվում է տավարի մսով: Վերցրեք մի լավ կտոր միս ոսկորի վրա: Բրինձը պետք է լինի կամ կլոր, կամ երկարահատիկ:
Խարչոյի դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ ճարպային տավարի միս ոսկորին;
- կես բաժակ բրինձ;
- 1 մեծ սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 3 միջին սալորաչիր;
- տաք չիլի պատիճ;
- գդալ գայլ-սունելի և տկլապի;
- 60 գ տոմատի խյուս;
- մի գդալ բուսական յուղ;
- 6 բաժակ ջուր;
- աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
Խարչո պատրաստելու գործընթացին ծանոթանալը
Տավարի միսը կտրում են միջին կտորների և տեղադրվում կաթսայի մեջ: Ավելացնել մի բաժակ կամ երկու ջուր, միսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի: Տեղադրել կաթսան ուժեղ կրակի վրա և եփ գալ 5 րոպե:
Կտրել սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը, խառնել դրանք տոմատի մածուկի, գայլ-սունելիի և կարագի հետ: Այս խառնուրդը եփվում է 2 րոպե բարձր կրակի վրա:
Պատրաստեք բրինձը և ավելացրեք այն մսի մեջ պղպեղի, սալորի և տկեմալիի հետ միասին: Ապուրը եփել եւս 10 րոպե:
Վերջում ավելացնել թակած սամիթն ու մաղադանոսը, ավելացնել ապուրը, անջատել կրակը: Potածկեք կաթսան կափարիչով և թույլ տվեք, որ ապուրը մնա 5-10 րոպե:
Խառչոյի անուշահոտ ապուրը պատրաստ է:
