Խոզի մսով ուտեստները հայտնի են համեղ ու հյութալի մսի շատ սիրահարների շրջանում: Խոզի միսը կարելի է տապակել մի քանի եղանակով, թխել կամ պատրաստել զարմանալի շիշ քյաբաբ:
Տապակած խոզի պարանոց
Խոզի պարանոցը, երբ պատշաճորեն բովվում է, ձեռք է բերում ոսկե ընդերք և մնում հյութեղ և բուրավետ:
Բաղադրությունը:
- խոզի պարանոց - 1 կգ;
- յուղ տապակելու համար `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- սեւ պղպեղ `համտեսել:
Նախ, միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և կտրեք մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր մի փոքր շփեք աղացած սեւ պղպեղով: Դրանից հետո վերցրեք մի խորը տապակած տապակ, խոզանակ բուսական յուղով, դրեք բարձր կրակի վրա: Մսի կտորները դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել խոզի միսը յուրաքանչյուր կողմում 6-7 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Տապակման ժամանակ խորհուրդ է տրվում միսը միացնել, որպեսզի այն հյութեղ մնա: Խոզի միսը պատրաստելուց հետո բոլոր կողմերից համեմեք աղով և մարեք ջերմությունը: Ilածկեք տապակը կափարիչով և թողեք, որ միսը 10 րոպե թեքվի:
Խոզի միս թխած
Բուրավետ և հյութալի թխած մսի համար խորհուրդ է տրվում խոզի միս պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ:
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 1,5 կգ;
- սխտոր - 4 հատ;
- համեմունքներ - համտեսել;
- խոզի ճարպ - համտեսել;
- ջուր - 100 մլ;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Միսը նախ ողողեք և չորացրեք բոլոր կողմերից: Խոզի միսը շփեք աղով, պղպեղով, ձեր սիրած համեմունքներով և սխտորով, որոնք նախկինում սեղմված էին սխտորի միջով: Մսը թողնում է մարինացվի մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո վերցրեք փայլաթիթեղը և խաչաձև տարածեք այն թխում թերթիկի վրա: Խոզի ճարպ լցնել մարինացված մի կտորով և տեղադրել թխում թերթիկի կենտրոնում փայլաթիթեղի վրա: Խոզի միսը բոլոր կողմերից փայլաթիթեղով փաթաթեք և կարի կողմը շրջեք ներքև: Թխելու թերթիկի վրա լցնել 100 մլ ջուր և միսը թխել ջեռոցում մոտ մեկուկես-երկու ժամ: Խոզի միսը ոսկե ընդերքով պատելու համար պատրաստեք փայլաթիթեղը պատրաստելուց կես ժամ առաջ: Եփած միսը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի կամ թարմ բանջարեղենի հետ:
Խոզի քյաբաբ
Կատարյալ քյաբաբ պատրաստելը առանձին թեմա է: Այնուամենայնիվ, կան խոզի քյաբաբի դասական բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են ամենատարածված կերակուրները:
Բաղադրությունը:
- խոզի պարանոց - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- մայոնեզ - 200 մլ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:
Նախ, մանրակրկիտ ողողեք միսը և չորացրեք բոլոր կողմերից: Խոզի միսը կտրեք փոքր մասերի և դրեք պլաստմասե կամ էմալապատ ամանի մեջ: Ավելացնել պղպեղ, մայոնեզ և լավ խառնել: Դրանից հետո մաքրեք սոխը և կտրեք դրանք օղակների մեջ: Խոզի միսին ավելացնել մայոնեզով և կրկին մանրակրկիտ խառնել: Թողեք միսը մարինացվի սառնարանում, որքան երկար, այնքան լավ (կարող եք նույնիսկ մարինացնել երկու-երեք օրվա ընթացքում):
Պատրաստի խոզի միսը տապակելուց մոտ մեկ ժամ առաջ աղ: Մսը միացրեք շամփուրի վրա և գրիլ պատրաստեք խորովածի վրա բոլոր կողմերից մինչև քնքշությունը: Այս եղանակով պատրաստված քյաբաբը, անկասկած, հյութեղ և անուշաբույր կլինի:
