Պանիրով, սնկով և մսով լցոնված կաղամբի ծրարները կզարդարեն սեղանը, կուրախացնեն ձեզ համեղ հավասարակշռված համով: Դրանք հեշտ է պատրաստել և կարելի է ուտել տաք կամ սառը:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ
- - պինդ պանիր - 200 գր
- - խոզապուխտ - 200 գր
- - սունկ - 200 գր
- - հավի ֆիլե - 200 գր
- - հավի ձու - 2 հատ:
- - 600 մլ ջուր
- - ցորենի ալյուր
- - աղ, սեւ պղպեղ, սամիթ `համտեսել
- - բուսական յուղ - 1-2 tbsp. գդալներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաղամբի տերեւներ պատրաստելը
Կաղամբի գլուխը բաժանել տերևների, կտրել խիտ երակները, 1, 5-2 րոպե սուզվել աղած եռացող ջրի մեջ: Հեռացրեք փափկեցրած տերևները խորշ գդալով, դրեք քամոցի մեջ և ցամաքեցրեք:
Քայլ 2
Խոհարարական խմոր
Հում ձուն հարել համեմունքներով և աղով, ավելացնել ջուրը, ապա մաղել ալյուրը ՝ աստիճանաբար խառնելով: Կարելի է հարել հարիչով: Խմորի հետեւողականությունը պետք է լինի յուղալի:
Քայլ 3
Լրացնելը պատրաստելը
Հավի ֆիլեը եփել աղած ջրի մեջ: Սնկով մանր կտրատել, թեթևորեն տապակել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել սոխը բարակ կտորներով կտրված կես օղակների մեջ, տապակել, երբեմն խառնելով, մինչև կարմրի: Քերել պանիրը, խոզապուխտը, եփած հավի ֆիլեը մանր կտրատել, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Սամիթը մանր կտրատել: Պղպեղ և խառնեք ամեն ինչ:
Քայլ 4
Խոհարարություն «ծրարներ»
Դրեք լցոնումը կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի վրա, փաթաթեք այն որպես ծրար, սեղմեք այն ձեր ձեռքով: Մի փոքր յուղ լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և դնել կաղամբի ծրարները ՝ նախկինում դրանք մանրակրկիտորեն թաթախելով խմորի մեջ: Տապակել դրանք երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել ամանի վրա: Կարող եք մատուցել մայոնեզով, թթվասերով կամ մայոնեզի հիմքով այլ սոուսով «ծրարներ»:
