Աշնանը շատ տնային տնտեսուհիներ զբաղվում են ձմռան և, մասնավորապես, թթու կաղամբի բերքահավաքով: Այն կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ կամ օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ մսի և թռչնամսի համար: Երշիկով կամ երշիկով շոգեխաշած թթու կաղամբը սիրված ուտեստ է ոչ միայն Ռուսաստանում, այլ նաև այլ երկրներում:
Ի՞նչ հետաքրքիր և օգտակար բաներ կարող եք սովորել թթու կաղամբի մասին:
Հետաքրքիր փաստեր
Կաղամբի կաղամբը շատ հեշտ է պատրաստել և հսկայական օգտակար հատկություններ ունի առողջության համար: Իշտ է, ոչ բոլորը կարող են այն օգտագործել մեծ քանակությամբ, և երբեմն այս ապրանքը լիովին հակացուցված է:
Մարդիկ, ովքեր տառապում են մարսողական տրակտի հիվանդություններով, հիպերտոնիկայով, ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով, խոլելիթիազով, երիկամների անբավարարությամբ, պետք է սահմանափակեն դրա օգտագործումը կամ ամբողջությամբ բացառեն այն սննդակարգից:
Կա նման նշան, որ եթե դուք սարսափելի տրամադրությամբ, հոգնածության կամ սթրեսի մեջ կաղամբ բերքահավաքով եք զբաղվում, ապա դրա համը կփոխվի, դառը կդառնա:
Հետաքրքիր է, որ ավելի վաղ կաղամբը հնարավոր էր խմորել միայն նոր լուսնից հետո և ոչ շուտ, քան հինգերորդ օրը: Իսկ լիալուսնի վրա ընդհանրապես չես կարող բերք հավաքել, հակառակ դեպքում այն արագորեն կվատթարանա:
Ռուսաստանում աղը համեղ դարձնելու համար կաղամբին ավելացրեցին կաղամբի ճյուղ:
Կաղամբի կաղամբը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Երբ խմորում է տեղի ունենում, ապրանքը հագեցած է կաթնաթթվային և քացախաթթուներով:
Բուժողները և բուժողները հաճախ օգտագործում էին կաղամբով կամ կաղամբի հյութ ՝ մրսածությունը, բրոնխիտը և թոքաբորբը բուժելու համար: Երբեմն դա նույնիսկ առաջարկվում էր ասթմա կամ նոպաներով տառապող մարդկանց:
Կաղամբի կաղամբը օգնում էր հաղթահարել ցնդածը: Այսպես, օրինակ, հայտնի նավարկող Cook. Քուքը գրել է, որ ճամփորդության ընթացքում նավաստիները բառացիորեն խուսափել են կիտրոնի կաղամբ ուտելուց վիտամինի պակասից և լնդերի հիվանդությունից:
Անգլիայում ուսումնասիրություններ են անցկացվել մարդու մարմնի վրա թթու կաղամբի ազդեցության վերաբերյալ: Պարզվեց, որ եթե այն օգտագործում եք առնվազն շաբաթը երկու անգամ, ապա մարսողական տրակտի և աղիների քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը զգալիորեն նվազում է:
Ինչպես են թթու կաղամբը պատրաստում Ռուսաստանում և այլ երկրներում
Թթու խմորով խմորիչը կիրառվում է ոչ միայն Ռուսաստանում: Օրինակ ՝ Գերմանիայում թթու կաղամբը ազգային կերակուր է: Այս երկրում և եվրոպական շատ այլ երկրներում այն կոչվում է թթու կաղամբ: Ֆրանսիայում շատ տարածված է կաղամբի կաղամբից պատրաստված ուտեստը ՝ խոզի միս և ծովամթերք ավելացնելով:
Կորեան նույնպես ամբողջական չէ առանց այդքան սիրված ուտեստի: Բայց նրանք թթու պատրաստելու համար օգտագործում են ոչ թե շատ երկրներում հայտնի սպիտակ կաղամբ, այլ վերցնում են պեկինյան կաղամբն ու դրանից պատրաստում են կերակրատեսակ ՝ քիմչի:
Ռուսաստանում խմորված կաղամբը կոչվում էր երկրորդ հաց և սպառվում էր հսկայական քանակությամբ: Ավանդական թթու կաղամբով ապուրը դեռ շատ տարածված է Ռուսաստանում և նախկին ԽՍՀՄ շատ երկրներում:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր ապացուցված թթուների պատրաստման բաղադրատոմսը: Կան թթու կաղամբ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ: Դրան կարող եք ավելացնել ոչ միայն գազար, այլ նաև լոռամիրգ, խնձոր, կոճապղպեղ, դափնու տերև:
Պատրաստի կաղամբին հաճախ ավելացնում են սոխն ու արեւածաղկի ձեթը: Համեղ վիտամինային աղցանի համար կարող եք ավելացնել նաև մի քիչ շաքար:
