Creamիշտ պատրաստված կրեմի հիման վրա պատրաստված սոուսները հիանալի լրացում են գրեթե ցանկացած ուտեստի համար: Կրեմը տալիս է սոուսը ՝ իր յուղայնության շնորհիվ, հաճելի հաստության, հարստության և քնքշության: Համեղ յուղալի սոուս պատրաստելը շատ դժվար չէ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 200 մլ կրեմ 20%;
- 20 գրամ կարագ;
- 1 ճաշի գդալ ալյուր;
- սամիթ կանաչիներ;
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- 750 գր թարմ շամպինիոն;
- 300 գր ապխտած խոզապուխտ;
- 4 ձվի դեղնուց;
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 75 գր կոշտ պանիր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կրեմի սոուսի շատ տատանումներ կան: Նորեկ խոհարարը պետք է սկսի ամենապարզ դասական բաղադրատոմսով: Տապակել մաղած ալյուրը նախապես տաքացրած տապակի մեջ, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մի կտոր կարագ և լավ խառնել: Կրեմը լցնել տապակի մեջ, կրկին խառնել և եռացնել: Տապակը հանեք կրակից, զովացրեք եփած զանգվածը և դրեք կաթսայի մեջ: Եթե սոուսը շատ բարակ է, այն կարող եք խտացնել եգիպտացորենի օսլայով: Մի ամանի մեջ խառնել կես թեյի գդալ օսլա մի քանի կաթիլ ջրի հետ և ավելացնել տաք սոուսին: Դրանից հետո եփեք այն մոտ 10 րոպե թույլ կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով: Կրեմի սոուսը պետք չէ երկար ժամանակ եփել, և նաև խորհուրդ չի տրվում այն կրկին տաքացնել, քանի որ կրեմը կարող է շերտավորվել:
Քայլ 2
Կաթնագույն սպագետտի սոուս Կարագը տաքացրեք մի փոքր կաթսայի մեջ, ավելացրեք սխտորը և եփեք մեկ րոպե: Ավելացրեք մանր կտրատած խոզապուխտը և եփեք եւս 5 րոպե: Կրեմը և դեղնուցները հարել ամանի մեջ, ավելացնել այս խառնուրդը խոզապուխտին և սխտորին և երեք րոպե դնել ամենափոքր կրակը, որպեսզի ձվերը չսկսեն մակարդվել: Դրանից հետո կաթսան հանեք վառարանից, ավելացրեք քերած պանիրը, խոտաբույսերը և խառնեք: Այս յուղալի սպագետտի սոուսը պետք է անհապաղ մատուցել `լցնելով տաք մակարոնեղենի մեջ: Dishաշատեսակին համեմունք ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել կապույտ պանիր: Տապակած հավի կտորները կարող են օգտագործվել խոզապուխտի փոխարեն:
Քայլ 3
Կաթնագույն սնկով սոուսով կեղևը մաքրել և լվանալ սունկը և կտրել դրանք բարակ շերտ: Տապակել տապակը բուսական յուղով, ավելացնել սնկով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սոյայի սոուս և ցածր յուղայնությամբ կրեմ: Ակտիվացրեք ամեն ինչ և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա, մոտ 5 րոպե: Այս սոուսը պետք է մատուցել նաև տաք վիճակում: Այն լավ համադրվում է բանջարեղենի, մսի և մակարոնեղենի ուտեստների հետ:
