Cheesecake- ը արտերկրում շատ նուրբ աղանդեր է, որը պատրաստվում է թանկարժեք Mascarpone- ից կամ Philadelphia- ից: Ներքին տնային տնտեսուհիները գտել են համեղ կարկանդակը վայելելու ավելի տնտեսական եղանակ, այն է ՝ տանը պատրաստել շոռակարկանդակով փափուկ սերուցքային պանիր:
Կրեմ պանիր կաթի և կեֆիրի շոռակարկանդակով
Բաղադրությունը:
- 1 լիտր կաթ;
- 500 մլ կեֆիր;
- 1 հավի ձու;
- յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ շաքար և աղ;
- 1/4 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.
Foodերմացրեք ամբողջ սնունդը սենյակային ջերմաստիճանում, սա կարևոր է: Կաթը լցնել միջին կաթսայի մեջ կամ շոգեխաշել, լուծել դրա մեջ աղը և շաքարավազը և տաքացնել բարձր կրակի վրա: Լցնել կեֆիրը, հենց որ հեղուկը եռա, և ամեն ինչ արագորեն խառնել թափով, որպեսզի զանգվածը ժամանակ չունենա փաթաթվելու և առանձնանալու: Տեղափոխեք այն հաստ կտորի ուղղանկյունի կամ շղարշի մի քանի շերտերի վրա, կապեք այն ամուր հանգույցի մեջ և 15 րոպե կախեք լվացարանի վրա, որպեսզի շիճուկը չորանա:
Ձվերը տրորեք կիտրոնաթթվով: Խառնել նախկինում եփած տնական կաթնաշոռը և լավ հարել խառնիչով կամ ձեռքի բլենդերով մինչև հարթ: Ստացված զանգվածը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, այնուհետև օգտագործեք այն որպես լցոնիչ շոռակարկանդակ թխելու համար:
Փափուկ սերուցքային պանիր կաթնաշոռով շոռակարկանդակով
Բաղադրությունը:
- 500 գ յուղազերծ փափուկ կաթնաշոռ;
- 200 մլ 30% կրեմ;
- 200 գ 25% թթվասեր;
- 3/4 թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ Սահարա
Կրեմը հարել միջին խառնիչի վրա, մինչև լույսը: Աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը փոքր մասերում, ապա կաթնաշոռ, աղ և շաքար: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչեւ ստացվի խիտ յուղալի հյուսվածք: Ներծծում ենք պանիրը սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամ, նախընտրելի է ազատ կափարիչով ապակե տարայի մեջ: Տեղադրեք այն սառնարանում և պահեք այնքան ժամանակ, մինչ որոշեք շոռակարկանդակ թխել:
Տնական սերուցքային պանիր ա լա մասկարպոնե
Բաղադրությունը:
- 1 լիտր 20% կրեմ;
- 1 թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ:
Պանիրը սկսելուց 40 րոպե առաջ հեռացրեք սերուցքը սառնարանից: Դրանք տեղափոխեք կաթսա և տաքացրեք 70-80oC միջին ջերմության վրա: Ավելացնել քացախ և հարել հարել ամեն ինչ, որպեսզի թթուն հավասարաչափ բաշխվի: Թողնել խառնուրդը վառարանի վրա մի քանի րոպե, մինչև այն սկսի խտանալ և փաթաթվել: Մի կողմ դրեք, ամբողջովին սառեք և դրեք սառնարան 12 ժամ:
Theածկեք մաղը պանրի երեք շերտերով և դրա վրա զգուշորեն դրեք կաթնաշոռով կրեմը ՝ օգտագործելով կտրած գդալ: Փոխարինեք կաթիլային սկուտեղը հավաքելու համար դուրս եկող ամբողջ շիճուկը, որը օգտակար կլինի այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են նրբաբլիթները: Դրանից հետո կաթնաշոռը փաթաթեք սրբիչով կամ chintz կտորով, ամուր կապեք եզրերը և դրեք ճնշման տակ 8 ժամ: Համեղ պանիր կաթնաշոռով պատրաստ է:
