Տնային պայմաններում պատրաստված սեղմված միսը երշիկի հիանալի փոխարինիչ է: Այն օգտագործվում է որպես սառը խորտիկ: Սեղմված մսի միջոցով կարող եք պատրաստել սրտանց նախաճաշ բուտերբրոդ կամ մատուցել տոնական սեղանի վրա: Հյուրերը կգնահատեն այս ուտեստի համը: Հիմնական բաղադրիչները համեմատաբար էժան են, բայց պարզվում է, գործնականում, նրբություն է: Փորձիր!
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի գլուխի կեսը;
- 1 մեծ հավի ոտք;
- 1 գլուխ սոխ;
- մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ;
- աղ;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- Դափնու տերև;
- մեծ կաթսա;
- մի կտոր շղարշ 30 * 30 սմ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գնեք կես խոզի գլուխ շուկայից կամ խանութից: Այն կարող է լինել թարմ կամ սառեցված: Խնդրեք կտրել 3-5 կտոր: Մի մոռացեք գնել մեկ մեծ հավի ոտք:
Քայլ 2
Ներծծում են խոզի գլուխի կտորները սառը ջրի մեջ: Դա անելու համար դրեք դրանք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով, թողեք 2-3 ժամ: Դրանից հետո ջուրը քամեք, մսի կտորները ողողեք հոսող սառը ջրի տակ:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ դնել խոզի գլուխի, հավի ոտքի կտորներ: Լրացրեք ամեն ինչ ջրով, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի տապակի պարունակությունը: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և դրեք բարձր կրակի վրա:
Քայլ 4
Նվազեցրեք ջերմությունը հենց որ կաթսայի պարունակությունը եռա: Դրա մեջ դրեք մաքրած սոխը (ամբողջական), մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ, դափնու տերև: Խոզի գլուխը ցածր կրակի վրա եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ որ միսը սկսի հեշտությամբ առանձնանալ ոսկորներից: Եփման գործընթացում մի մոռացեք արգանակը համտեսել `համտեսելու համար:
Քայլ 5
Հենց խոզի գլուխը եփվի, անջատեք կրակը: Սպասեք, մինչեւ կաթսայի պարունակությունը սառչի և հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
Քայլ 6
Տեղադրեք շոռակարկղը խորը բաժակի մեջ, որպեսզի ծայրերը կախված լինեն բաժակի եզրերից:
Քայլ 7
Լայն, տափակ ափսեի վրա զգուշորեն հանեք խոզի խաշած մի կտոր գլուխ: Fatարպն առանձնացրեք մսով ոսկորներից, դրանք լցրեք շոռակարկղի խոր բաժակի մեջ: Այս եղանակով ապամոնտաժեք տապակի ամբողջ պարունակությունը: Որպեսզի ճզմված միսը չկտրվի կտրելիս, նախ բեկոնի խոշոր կտորներ դրեք շոռակարկղի վրա, մաշկը դեպի ներքև (դեպի պանիր): Խոզի ճարպի վրա առանց ոսկորների դրեք խոզի և հավի մսի կտորներ: Կրկին բեկոնի կտորները դրեք վերևում, միայն հիմա մաշկը վերևով: Միսը և խոզի ճարպը տարածելիս դրանք ցանել մանր քերիչի վրա քերած սխտորով:
Քայլ 8
Հավաքեք շղարշի չամրացված ծայրերը միասին, մի քանի անգամ ոլորեք դրանք: Դուք կստանաք շղարշի ամուր հանգույց, որի մեջ կա միս: Տեղադրել մսի փաթեթը ամանի մեջ այնպես, որ շղարշի ոլորված ծայրերը լինեն ներքևում: Մսի գագաթին կտրող տախտակ դրեք, դրա վրա բեռ դրեք (ծանր կաթսա, բանկա ջուր և այլն): Մսը 5-6 ժամ թողնել ճնշման տակ, որպեսզի պնդանա:
Քայլ 9
Միսը պանրի կտորից ազատեք, կտրեք կոկիկ կտորներով, մատուցեք:
Բարի ախորժակ!
