Խմորիչը միաբջիջ միկրոօրգանիզմ է, որը երկար ժամանակ օգտագործվել է հացաթխման ապրանքներ և որոշ ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելիս: Ներկայումս այս ապրանքի մի քանի տեսակներ կարելի է գտնել պատրաստման մեջ, բայց թարմ քամած խմորիչը շարունակում է համարվել խմորի պատրաստման լավագույն տարբերակը:
Ինչ է սեղմված խմորիչը
Սեղմված խմորիչի կալորիականությունը 100 գ արտադրանքի համար մոտավորապես 109 կկալ է:
Թարմ սեղմված խմորիչը վաճառվում է տարբեր փաթեթավորման բրիկետներով `50 գ-ից 1 կգ: Նրանք ունեն վարդագույն մոխրագույն գույն և թթու հաճելի բույր: Այս ապրանքը պարունակում է մեծ թվով կենդանի միկրոօրգանիզմներ, ուստի այն հատկապես գնահատում են խոհարարական փորձագետները: Նույն պատճառով, սեղմված խմորիչն ունի կարճ պահպանման ժամկետ. Դրանք հնարավոր չէ պահել մեկ օրից ավելի սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ սառնարանում դրանք պահում են իրենց հատկությունները երկու շաբաթ: Ահա թե ինչու գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել այս ապրանքի արտադրության ամսաթվին և պահպանման պայմաններին: Թարմ խմորիչը պետք է ունենա միատեսակ գույն ՝ առանց մուգ բծերի և փշրվելու փոխարեն ՝ փխրվելու, երբ կտրվում է:
Ինչպես օգտագործել սեղմված խմորիչը պատրաստելիս
Անպատճառ չէ, որ սեղմած խմորիչը կոչվում է նաև հացաբուլկեղեն կամ հրուշակեղեն, քանի որ այն առավել հաճախ օգտագործվում է տարբեր հացաբուլկեղեն պատրաստելու համար, այդ թվում `թխած: Ենթադրվում է, որ այդպիսի խմորիչի հավելումով խմորը պարզվում է, որ շատ ավելի փափուկ և համեղ է:
Եթե սեղմված խմորիչը մի փոքր քամոտ է, այն պետք է լուծարվի մի գդալ տաք ջրի մեջ `ավելացնելով ½ թեյի գդալ հատիկավոր շաքար: Եթե որոշ ժամանակ անց նրանք պղպջացին, ապա դրանց հատկությունները վերականգնվում են:
Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ քանակությամբ սեղմված խմորիչը պետք է փշրվի, դրվի կերամիկական կամ ապակե ամանի մեջ և լուծվի կես բաժակ տաք ջրի կամ կաթի մեջ ՝ առանց աղ ու շաքար ավելացնելու: Այս դեպքում հեղուկի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի + 40 ° C, հակառակ դեպքում խմորիչը կմեռնի: Այնուհետև նոսրացրած խմորիչը պետք է մնա 15-20 րոպե տաք տեղում և միայն այն օգտագործել խմոր պատրաստելու համար:
Ոչ համեմված խմորիչ խմորի համար սովորաբար 500 գ ալյուրի համար ավելացվում է 25 գ սեղմված խմորիչ: Միևնույն ժամանակ, հաց արտադրողի մեջ արտադրանք պատրաստելու համար սովորաբար առաջարկվում է նույն քանակությամբ ալյուրի համար վերցնել կես խմորիչ, իսկ խմորեղեն պատրաստելու համար `երկու անգամ ավելի:
Կարող եք նաև խտացրած խմորիչը խառնել չոր խմորիչի հետ `հացաթխման մեջ արտադրանք թխելու համար խմոր պատրաստելու համար: Այս դեպքում 500 գ ալյուրի համար պետք է լինի 10 գ թարմ խմորիչ և 1,5 թեյի գդալ չոր լուծվող խմորիչ:
Ինչպես օգտագործել սեղմված խմորիչը կոսմետոլոգիայում
Խոհարարության մեջ օգտագործվելուց բացի, սեղմված խմորիչը հարմար է նաև կոսմետիկ դիմակներ պատրաստելու համար: Այս ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն դեմքի և մարմնի մաշկի երանգի վրա: Խմորիչի դիմակ պատրաստելու համար հարկավոր է մի ճաշի գդալ խմորիչ լուծարել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, որպեսզի ստացվի խիտ խառնուրդ: Դրանից հետո այն պետք է քսել մաքուր մաշկի վրա և թողնել 10 րոպե: Լուծված խմորիչին կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր թթվասեր կամ մեղր:
