Ագար-ագարը բուսական ժելատինի բնական փոխարինողն է: Այն ստացվում է շագանակագույն և կարմիր ջրիմուռներից արդյունահանման միջոցով: Օրինակ, Gelidium amansii- ն հավաքվում է Կալիֆորնիայի և Մեքսիկայի Խաղաղ օվկիանոսի ափին, Ասիայի Խաղաղ օվկիանոսի ափին և Հնդկական օվկիանոսի ափին: Այս ջրիմուռները չափազանց օգտակար են և լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
Հրահանգներ
Քայլ 1
Քանի որ ագարն ունի ավելի ուժեղ դոնդողացնող հատկություններ, քան ժելատինը, օգտագործեք այն ժելե և ժելե ուտեստներ պատրաստելու համար:
Քայլ 2
Գնեք ագար-ագարի փոշու մի տոպրակ և ստուգեք դրա հատկությունները: Փաստն այն է, որ ագարը շատ ավելի արագ է այտուցվում, քան սովորական միջոցները և ավելի քիչ է պահանջում դրա համար: Դուք պետք է հարմարվեք դրան: Լցնել տաք ջուրը մեկ լիտր տարայի մեջ և ավելացնել կես թեյի գդալ փոշի:
Քայլ 3
Coverածկեք տարան և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե: Այս ընթացքում լավ ագարը ժամանակ կունենա փչելու և նույնիսկ որոշ հաստություն տալու ջրին: Մակերեսին կարող է հայտնվել բարակ թափանցիկ թաղանթ:
Քայլ 4
Տեղադրեք տարան կրակի վրա և եռացրեք: Սառեցրեք խառնուրդը և մի փոքր գդալ վերցրեք խորը գդալ կամ փոքր գավաթ: Տեղադրեք սառնարանում 10 րոպե:
Քայլ 5
Ստուգեք, արդյոք այս ընթացքում ժելեն սառել է, ապա կա բավարար ագար, ինչը նշանակում է, որ ուտեստ պատրաստելիս արդեն կարող եք հաշվարկել դրա պահանջվող քանակությունը: Հակառակ դեպքում կա՛մ նորից փորձարկեք, կա՛մ ավելացրեք փոշու քանակը մեկ աչքի համար:
Քայլ 6
Մրգային ժելեի համար պատրաստեք ագարի դատարկություն: Մինչ փոշին այտուցվում է, եփեք պտուղը: Կլպել և մաքրել դեղձերն ու ծիրանները, խնձորից հանել միջուկը և այրել դրանք (մաշկը կդառնա փափուկ, սա հանելու անհրաժեշտություն չկա): Աղացրեք բլենդերով, խառնիչով և լցրեք ագարով տարայի մեջ:
Քայլ 7
Դոնդողը կրակի վրա դրեք և եռացրեք: Մինչ եռացրած ժելեը սառչում է, կտրեք պտուղները բարակ շերտերով և դրանք դրեք կաղապարի հատակին: Կողքի վրա նկարեք մի օրինակ ՝ օգտագործելով կիվիի շրջանակներ: Դոնդողը լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառնարան:
