Շաքարավազը ծանոթ է բոլորին, այն ունի լայն կիրառություն և օգտագործվել է երկար ժամանակ, առանց դրա գրեթե անհնար է պատկերացնել կերակուր պատրաստելը: Այնուամենայնիվ, չնայած տարածվածությանը, ապրանքը ձեռք բերելը հեշտ չէ: Նույնիսկ ավելի դժվար է հասնել դրա մաքրությանը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Արդյունաբերությունը հայտնի է եղեգի և բազուկի շաքարով: Եղեգը հիմնված է եղեգի վրա, որը աճում է, որպես կանոն, արևադարձային երկրներում: Սկզբում եղեգը կտրում են փոքր կտորների և մանրացնում ՝ հյութը քամելու համար: Լուծույթը շատ խիտ վիճակում եռացնելուց հետո ավելացվում են շաքարի բյուրեղներ: Դրանից հետո գործընթացը կհանգեցնի պատրաստի հումքի ձևավորմանը: Ըստ այդմ, այս ապրանքի երկրորդ տեսակը ստացվում է ճակնդեղից: Դրա արտադրության մեթոդը նման է նախորդին: Պետք է նշել, որ շաքարավազի հյութի պղծումը կարևոր դեր ունի երկու տեսակների արտադրության մեջ: Այս ընթացակարգը կապված է տարբեր կեղտաջրերի մաքրման հետ `օգտագործելով կրաքարի կրաքար:
Քայլ 2
Մաքրումը շաքարի արտադրության հիմնական փուլն է, քանի որ հենց դա է նպաստում սպիտակ շաքարի արտադրությանը, որը բոլորը սովոր են տեսնել սեղանի վրա: Մաքրման գործընթացը հետևյալն է. Շաքարի հյութը տաքացվում է, ապա խառնվում կրաքարի հետ, ինչը քիմիապես ոչնչացնում է ավելորդ էֆեկտների մի մասը: Նրանց մնացած մասը կապված է վատ լուծվող մնացորդների հետ: Դրանից հետո, ստացված զանգվածից, սախարոզայի լուծույթը գոլորշիանում և կենտրոնանում է: Սկզբունքորեն, քիմիական տեսքով, դեֆեքացիայի ազդեցությունը գրեթե չի նկատվում: Այն թույլ է տալիս ձերբազատվել խառնուրդներից ընդհանուր կազմի ոչ ավելի, քան 2% -ով:
Քայլ 3
Sugarանկալի է մաքրել շաքարը 2 փուլով: Առաջինը ներառում է վերամշակում, որում կրաքարի կոնցենտրացիան, որն օգնում է սպիտակ շաքար ստանալ, ցածր է: Այստեղ գլխավորն այն է, որ հյութի թթվայնությունը պահպանվի դրա համար անհրաժեշտ մակարդակում:
Քայլ 4
Երկրորդ փուլը ներառում է կրաքարի կոնցենտրացիայի ավելացում մոտ 10 անգամ: Արդյունքում, ձեւավորվում է դրա ավելցուկը, և տեղի է ունենալու այն խառնուրդներից մաքրման ֆիզիկական գործընթաց, որոնք առաջին փուլում չեն հանվել զանգվածի բաղադրությունից:
Քայլ 5
Մաքրում իրականացնելիս անհրաժեշտ է օգտագործել լավ որակի կրաքար, որն ավելացվում է բացառապես ջրային լուծույթի տեսքով, այլ կերպ այն կոչվում է կրաքարի կաթ: Cleaningանկացած մաքրման վերջին քայլը կանգնած է:
