Կարամել, տարբեր սոուսներ և մի քանի այլ գաստրոնոմիկ պատրաստուկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հալեցնել շաքարը: Գործընթացը ինքնին դժվար չէ, բայց դրա հնարավոր տհաճ հետեւանքները հաճախ փչացնում են պատրաստման ողջ հաճույքը: Մի քանի պարզ քայլ կարող է օգնել խուսափել վառարանը մաքրելու և ամանը դատարկելու անհրաժեշտությունից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- շաքարավազ;
- կաթսա ՝ հաստ հատակով:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք շաքարավազի հալման եղանակը ՝ կախված այն ապրանքից, որի համար այն ձեզ անհրաժեշտ է: Որոշ դեպքերում կարող է անհրաժեշտ լինել լրացուցիչ բաղադրիչներ ՝ սերուցք, կարագ, ջուր: Սա հաճախ նշվում է բաղադրատոմսում, բայց ոչ միշտ: Որպեսզի չսխալվենք, եթե բաղադրատոմսում հանդիպում եք «հալված շաքար» արտահայտությանը, փորձեք հեղինակի հետ ճշտել, թե ինչ նկատի ուներ: Եթե դա անհնար է, հավատարիմ մնացեք ընդհանուր կանոնին. Նախ հալեցնել շաքարավազը առանց լրացուցիչ բաղադրիչների: Դրանից հետո ավելացրեք նարնջի հյութ (սոուսի համար), կարագ կամ սերուցք և ջուր: Եթե շաքարը բյուրեղանում է, ապա շարունակեք տաքացնել այն մինչև ամբողջությամբ լուծարվի:
Քայլ 2
Takeամանակ հատկացրեք շաքարավազը հալեցնելու համար: Փաստն այն է, որ այս ընթացակարգը ուշադրություն է պահանջում, դուք ստիպված կլինեք ուշադիր հետեւել տապակը: Շաքարավազը հալչում է բավականին դժկամորեն, և միայն համբերությունն ու մշտական վերահսկողությունը թույլ կտան արդյունքում ձեռք բերել անհրաժեշտ բաց շագանակագույն սոսինձ:
Քայլ 3
Ընտրեք ուտեստներ, որոնք դեմ չեք լինի նետել, եթե նախկինում երբեք չեք հալել շաքարավազը: Գոյություն ունեն երկու տեսակի խոհանոցային պարագաներ, որոնցում փորձառու տնային տնտեսուհիները առավել հաճախ կարամել են պատրաստում. Սրանք ալյումինե խոհանոցներ են կամ հաստ հատակով և ոչ կպչուն ծածկույթով արտադրանք: Եթե վերջինս մեր ժամանակների գյուտ է, ապա ալյումինե ուտեստների օգնությամբ ձեր տատիկները նույնպես ուրախացրեցին երեխաներին տնական սառնաշաքարով:
Քայլ 4
Շաքարը հավասարապես ցանել մակերեսին: Միացրեք միջին կրակը և ուշադիր դիտեք, երբ ավազը սկսում է հալվել: Մի՛ խառնեք այն, թե չէ բյուրեղանա: Խառնուրդի մեծ մասի բարակ լինելուց հետո կարող եք սկսել մի փոքր խառնել այն, բայց ամենալավն այն է, որ պարզապես թավան թեքեք կողքից այն կողմ, որպեսզի ապագա կարամելը չվառվի: Հնարավորության դեպքում խուսափեք այս քայլերից. Սա ձեզ կտա ամենամաքուր և թափանցիկ տորֆը: Երբ ձեր շաքարը բարակ ու ոսկեգույն լինի, անջատեք կրակը:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ կաթ ավելացրեք այն բանից հետո, երբ հալված շաքարավազը լցնեք դրա միջից և մի փոքր տաքացրեք կրակի վրա, որպեսզի ստիպված չլինեք քերել տապակի կողմերը: Կաթը լուծարում է սառեցված կարամելի մնացորդները, և դա իր հերթին տալիս է հաճելի քաղցր համ: Childանկացած երեխա ուրախությամբ կխմի նման կարամելի կաթ:
