Այսօր շաքարն օգտագործվում է ամենուր, չնայած որ դրա գիտելիքների մասին շատ գիտական հոդվածներ են գրվել: Մարմնի վրա դրա բացասական ազդեցությունը նվազագույնի հասցնելու համար բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սպիտակ արտադրանքը փոխարինել շագանակագույնով: Վերջինս համարվում է պակաս վնասակար, քանի որ դրա արտադրության ընթացքում ավելի շատ սննդանյութեր են պահպանվում:
Ինչպես է պատրաստվում շագանակագույն շագանակագույն շաքարը
Եղեգնու շագանակագույն շաքարավազը սկսեց արտադրվել մ.թ.ա. 3-րդ դարում ՝ օգտագործելով շաքարեղեգի հյութ ՝ հացահատիկային ընտանիքին պատկանող բազմամյա խոտաբույս: Այսօր այս ապրանքը պատրաստվում է նաև եղեգից, բայց դրա համար օգտագործվում են ավելի ժամանակակից մեթոդներ:
Իսկապես բարձրորակ շաքար արտադրելու համար եղեգն աճում է մերձարևադարձային և արևադարձային շրջաններում, որտեղ աճում է տաք կլիմա `մեծ քանակությամբ անձրևներով: Բերքահավաքից հետո եղեգը մաքրվում է, մանրացված է և թափվում ջրով `պատրաստելով լորձային խառնուրդ: Դրանից հետո ձեռնափայտի կեղևը ջեռուցվում և մանրակրկիտ սեղմվում է ՝ դրանով արդյունահանելով եղեգի հյութը: Դրանից հետո այս արտադրանքից պատրաստվում է օշարակ և մի փոքր համբույր սախարոզայի հետ միասին տեղադրվում է վակուումային ապարատի մեջ `միատարր բյուրեղներ ստանալու համար: Վերջիններս չորանում են տաք և սառը օդի հոսքով:
Ձեռքի փխրուն շաքար ստանալու համար բյուրեղները ցենտրիֆուգացված են, և միանման արտադրանք ստանալու համար բյուրեղացված զանգվածը պարզապես բաժանվում է հատուկ մեքենայի մեջ: Դրանից հետո շաքարավազը անցնում է որակի վերջնական հսկողություն `միջազգային ստանդարտներին համապատասխանելու համար` ներառյալ համն ու գույնը, այնուհետև կշռվում և փաթեթավորվում է փաթեթավորված:
Ձեռնափայտի սպիտակ շաքար ստանալու համար չզտված շագանակագույն արտադրանքը հետագայում մաքրվում է ՝ օգտագործելով ածուխի ֆիլտրեր: Ահա թե ինչու այն շատ ավելի քիչ սննդանյութեր է պահպանում և համարվում է, որ դրանք առավել վնասակար են առողջության համար:
Ինչպես է պատրաստվում շագանակագույն ճակնդեղի շաքարը
Դարչնագույն ճակնդեղի շաքարը նույնպես չզտված արտադրանք է, քանի որ այն չի մաքրվում մաթից ՝ բույսերի հյութ, որը պարուրում է բյուրեղները և տալիս արտադրանքին իր բնորոշ շագանակագույն գույնը: Նման շաքարի արտադրության համար օգտագործվում են շաքարի ճակնդեղներ, որոնք նախ մանրակրկիտ մաքրվում են խառնուրդներից և օտար առարկաներից, այնուհետև լվացվում, կշռվում և մանրացված են հատուկ սարքավորումների վրա:
Դրանից հետո տաշեղները մտնում են դիֆուզիոն միավոր, որտեղից արդյունահանվում է շաքարի հյութ: Այս ապրանքը մաքրվում է նաև խառնուրդներից և ներկերից և զտվում է մի քանի փուլով: Filտված օշարակը եռում են վակուումային ապարատում, մինչև ստանան բյուրեղներ, որոնք այնուհետեւ մանրացնում են ցենտրիֆուգի միջոցով: Արդյունքում ստացված շագանակագույն հատիկավոր շաքարը փաթեթավորվում և վաճառվում է: Իսկ մնացած բյուրեղները ենթարկվում են զտման և սպիտակեցման, որի արդյունքում առաջանում է սովորական սպիտակ հատիկավոր շաքար:
