Կրեմի մեղրը մեղվաբուծական արտադրանք է, որը վերջերս հասանելի է դարձել շուկայում: Այն պատրաստվում է սովորական մեղրից `մտրակելով: Միեւնույն ժամանակ, մեղրի կրեմը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները ավելի քան մեկ տարի: Առողջ քաղցրավենիք պատրաստելու համար ոչ մի հավելանյութ չի օգտագործվում, խիտ հետեւողականությունը ձեւավորվում է հատուկ խոհարարական տեխնոլոգիայի օգտագործման շնորհիվ: Հարած մեղրի օգտագործման հակացուցումը կարող է լինել միայն հնարավոր ալերգիկ ռեակցիան:
Մեղրի կրեմ պատրաստելը տանը հեշտ է: Հիմնական գործողությունը սովորական հեղուկ մեղրի պարզ մեխանիկական խառնուրդն է: Միեւնույն ժամանակ, դրա բյուրեղային կառուցվածքը ոչնչացվում է և առաջանում է սպիտակ թթվասերի նման միատարր հյուսվածքի զանգված:
Երբ մեղրը հարում են, մի փոքր քանակությամբ թթվածին է մտնում դրա մեջ, որի պատճառով արտադրանքը մեծացնում է իր ծավալը և փոքր-ինչ փոխում է իր համը:
1. Մեղրով կրեմ պատրաստելու ամենադյուրին և ամենատարածված ձևը:
Թարմ մեղրը տեղադրվում է պահեստային տարայի մեջ և պահվում +14 աստիճանի կայուն ջերմաստիճանում մոտ տասը օր: Այնուհետեւ ջերմաստիճանը կրկնապատկվում է `մինչև +28 աստիճան: Heatedեռուցվող մեղրը դառնում է փափուկ և հեշտությամբ հուզվում:
2. Համաձայն թարմ մեղրի, որը արդյունահանվում է մեղրաբջջից, խառնվում է շողոքորթ մեղրի հետ 9: 1 հարաբերակցությամբ: Երմաստիճանը պահպանվում է + 25-28 աստիճանով: Խառնուրդը 15 րոպե ցածր արագությամբ խառնվում է խառնիչով: Աստիճանաբար մեղրը դառնում է սպիտակ:
Խառնելուց հետո տարան արտադրանքի հետ մնում է +14 աստիճան ջերմաստիճանում: Մեղրը պետք է «հասունանա», դա կարող է տևել մեկից տաս օր: Այս ընթացքում այն կխտանա:
3. Որոշ մարդիկ տանը հարած մեղր են պատրաստում հետևյալ կերպ. Հեղուկ թարմ մեղվամթերքը ավելացվում է պատրաստի յուղալի մեղրով ամանի մեջ: Խառնուրդն իրականացվում է + 10-15 աստիճանի ջերմաստիճանում մի քանի ժամվա ընթացքում:
Պատշաճ պատրաստված մեղրի կրեմը կարող է պահվել երկար ժամանակ: Բայց երբ ջեռուցվում է, այն դառնում է հեղուկ և չի վերադառնում ամուր վիճակի:
