Խաղողի շաքարն արտադրության գործընթացում չի ենթարկվում ջերմային մշակման, ինչը նշանակում է, որ դրա մեջ պահպանվում են օգտակար հատկությունները: Բացի այդ, այն չի պարունակում սինթետիկ հավելումներ և համը բարձրացնող միջոցներ:
Modernամանակակից գնորդները հատուկ ուշադրություն են դարձնում բնական ծագման բնական օրգանական արտադրանքներին: Շաքարի տարբեր փոխարինողներ դառնում են ժողովրդականություն, որոնք որոշ դեպքերում բերում են առողջության օգուտներ և օգնում նիհարել:
Խոհարարության գործընթացը
Խաղողի շաքարը, ինչպես հուշում է նրա անունը, պատրաստվում է հասած, քաղցր խաղողից: Նրանց հյութը խտանում է, դրա վրա կատարում է որոշակի վերամշակում և ազատվում խառնուրդներից: Արդյունքում ստացվում է խիտ, թափանցիկ հեղուկ `քաղցր համով, առանց որևէ հատուկ հոտի: Սա խաղողի շաքար է, որը կարող է օգտագործվել որպես օշարակ: Այն չորացնում են նաև սպիտակ փոշի առաջացնելու համար, որը հիշեցնում է ալյուրը կամ շաքարի փոշին: Այս տեսակների մեջ խաղողի շաքարը կարելի է գտնել խանութների դարակներում:
Դիմում
Խաղողի շաքարը լայնորեն օգտագործվում է մանկական սննդի մեջ. Այն ավելացնում են հացահատիկային մշակաբույսերին, կոմպոտներին, հյութերին: Արտադրողները պնդում են, որ դա չի առաջացնում ատամների քայքայում, ուստի այն անվտանգ է երեխաների առողջության համար: Առողջ սննդի բաժինը մեծ քանակությամբ խաղողի շաքարի քաղցրավենիք է պարունակում: Նման շոկոլադները, կոնֆետներն ու թխվածքաբլիթները, ըստ արտադրողների, ավելորդ քաշ չեն ավելացնում, իսկ որոշ դեպքերում նպաստում են քաշի կորստին: Բայց այս տեղեկատվությունը հակասական է, քանի որ չունի գիտական ապացույցներ:
Խաղողի շաքարի գինը շատ ավելի բարձր է, քան սովորական շաքարը, և այնուամենայնիվ, գնորդների շրջանում մեծ պահանջարկ է գտնում: Այս քաղցրացուցիչի հետ մեկտեղ հայտնի են այնպիսի քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են Երուսաղեմի արտիճոկի օշարակ, ագավայի օշարակ, ստեվիա, ֆրուկտոզա:
Կազմը և հատկությունները
Խաղողի շաքարի համը պակաս քաղցր է, քան սովորական ավանդական զտված շաքարավազը, այնպես որ սովորական համին հասնելու համար հարկավոր է ավելին օգտագործել: Եվ դա արտադրանքի առավելություն չէ, քանի որ կալորիականության պարունակությամբ այն չի զիջում այլ շաքարերին: Ապրանքի 100 գ-ի դիմաց 374 կկալ այն բարձր է կալորիաներով ՝ ի տարբերություն սննդաբանների ակնարկների:
Իր կազմի առումով խաղողի շաքարը գործնականում չի տարբերվում սովորական գլյուկոզայից, քանի որ այն արտադրվում է անմիջապես խաղողի հատապտուղներից: Եվ միայն կազմի մեջ ֆրուկտոզայի բացակայությունը տարբերում է խաղողի շաքարը սովորական շաքարից: Հետեւաբար, այս քաղցր կերակուրների տարբերությունն այնքան էլ մեծ չէ: Գլյուկոզան մարմնին տալիս է միայն էներգիա, և մեծ քանակությամբ այն կարող է վնասել առողջությանը ՝ առաջացնելով խմորում, գազերի ավելացում և ավելորդ քաշ:
