Այսօր ավելի ու ավելի հաճախ խանութների դարակներում կարող եք տեսնել ոչ միայն սովորական բազուկի շաքար, այլ նաև եղեգնաշաքար: Դրանց արժեքը բավականին զգալիորեն տարբերվում է: Ի՞նչ տարբերություն, և ո՞ր շաքարն է ավելի լավ:
Etակնդեղի և եղեգի շաքարի համեմատություն
Եթե հարցնեք, թե ինչով է տարբերվում ճակնդեղի և եղեգի շաքարը, պատասխանն է. Ոչինչ: Անցնելով տարբեր խառնուրդներից առավելագույն մաքրումը ՝ զտված ճակնդեղը, ինչպես եղեգնաշաքարի շաքարը, ունի ճիշտ նույն կազմը, համը և սպիտակ գույնը: Սա շաքարի տեսակ է, որն ամեն օր առկա է միլիոնավոր մարդկանց սննդակարգում: Ինչ տեսակի հումք է ծառայել որպես հիմք այս ապրանքի, կարելի է որոշել միայն մասնագիտացված լաբորատորիայում: Միևնույն ժամանակ, հաջողության հասնելու հավանականությունը շատ մեծ չի լինի: Թե՛ զտած ճակնդեղի, թե՛ ձեռնափայտի նուրբ շաքարը 99,9% -ով բաղկացած է սախարոզա կոչվող նյութից: Դրանք պարզապես նույնական են:
Տարբերություն կա, երբ խոսքը վերաբերում է չզտված արտադրանքին: Եվ շատ նշանակալից մեկը: Ձեռնափայտի շաքարի արտադրությունը մարդկության հնագույն գյուտ է: Այն գոյություն ուներ նույնիսկ մեր դարաշրջանից առաջ ՝ Եգիպտոսում, Հնդկաստանում, Չինաստանում: Քիչ անց նրանք եղեգի շաքարի մասին իմացան Ամերիկայում, Միջերկրածովյան երկրներում և, վերջապես, Ռուսաստանում: 1719 թվականին Պետրոս I- ի հրամանագրով մի ամբողջ գործարան կառուցվեց ձեռնափայտից շաքարավազ արտադրելու համար: Beակնդեղի շաքարի արտադրության մասին աշխարհն իմացավ XIX դարում: Դրա համար կարող ենք շնորհակալություն հայտնել գերմանացի գիտնականներ Ֆ. Կ. Ահարդին և Ա. Մարգգրֆին: Գերմանիայում, 1802 թվականին, բացվեց առաջին նուրբ շաքարի գործարանը:
Չզտված բազուկի շաքարը հատկապես ուտելի չէ: Հարկ է նշել, որ նախնական արտադրանքը ՝ հումքը, որը ձեռք է բերվում բույսի հյութը եռացնելուց հետո, ունի յուրահատուկ համ և տհաճ հոտ:
Հացահատիկի հում շաքարը մեծապես գնահատվում է կարամելի հաճելի համով և գեղեցիկ դարչնագույն երանգով: Եղեգնաշաքարի շագանակագույն գույնը ձեռք է բերվում մելասսի խառնուրդի պատճառով ՝ օշարակային սեւ մոլաս, որը պարուրում է այս ապրանքի բյուրեղները: Ի դեպ, այն պարունակում է մարդու համար օգտակար հետքի տարրերի հսկայական համալիր (մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում, պղինձ, քրոմ, երկաթ, կալիում և կալցիում): Բացի այդ, մաթի խառնուրդի բաղադրությունը ներառում է բուսական մանրաթելեր և B խմբի վիտամիններ:
Եղեգի և բազուկի շաքարի տարբերությունները
Ձեռնափայտի շաքարը ուտելի է ինչպես զտված, այնպես էլ չզտված: Բազուկ - հիմնականում նուրբ է: Եղեգնաշաքարից շաքարի մեջ մոլասի խառնուրդների պարունակության պատճառով այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր և վիտամին B, որոնք գործնականում չկան բազուկի շաքարում: Բազուկի շաքարը պակաս սննդարար է: Եղեգն ունի ավելի ինտենսիվ համ ու բույր:
