Ամանորին ընդառաջ շատ տնային տնտեսուհիներ նախապես փնտրում են նոր, անսովոր ու համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր: Ի վերջո, եթե դուք արդեն պարտավորվում եք արձակուրդի նախօրեին որոշ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում, ապա ցանկանում եք, որ արդյունքն արժանի լինի դրան, որպեսզի տնային տնտեսություններն ու հյուրերը հիացմունքով հարգանքի տուրք մատուցեն ձեր հմտությանը: Աղցաններն ու սառը նախուտեստները տոն են տալիս առաջիկա ընթրիքին և, ինչպես շատ այլ բաներ, նրանց համար կա որոշակի նորաձեւություն:
Երկար ժամանակ մորթյա վերարկուի և աղցանի տակ ծովատառեխը տիրում էր միլիոնավոր ռուսաստանցիների Ամանորի սեղանին, բայց խոհարարության հանդեպ ընդհանուր կիրքը հանգեցրեց այն բանին, որ անցյալի այս կուռքերը պարտություն են կրել, ճանաչվել են չուսումնասիրված և հին- մոդայիկ Այնուամենայնիվ, մանկությունից ծանոթ «հենց այդ Նոր տարվա» մթնոլորտը վերստեղծելու ցանկությունը նրանց վերադարձրեց պատվո վայրեր: Միայն նոր, վերափոխված տեսքով: «Նոր» Օլիվիեում երշիկեղենի և խաշած գազարի տեղ չկա, որը ժամանակին փոխարինեց կարմրախեցգետին կարմիր պարանոցին: Ձգտելով պարզության ՝ տնային տնտեսուհիները հազվադեպ են նախուտեստ դնում նախահեղափոխական, դասական բաղադրատոմսի այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են lanspeck cubes և soy-kabul dressing: Ինչպիսի՞ն է ամենից հաճախ նման նոր, ժամանակակից Օլիվյեն: Փորձեք եփել ՝ վերցնելով.
- 5 միջին կարտոֆիլ;
- 200 գ խաշած հավ;
- 200 գ խեցգետնի միս;
- 2 tbsp. փոքր կապարների գդալներ;
- 1 երկար պտղաբեր թարմ վարունգ;
- 3 պինդ խաշած հավի ձու, կեղեւավորված;
- 5 tbsp. ճաշի գդալ սառեցված ոլոռ;
- տնական մայոնեզ, աղ:
Կարտոֆիլը եփել նրանց մաշկի մեջ, սառը և կեղևազերծել: Ոլոռը 5 րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ, տաք ջուրը ցամաքեցրեք և սիսեռն անմիջապես սառեցրեք հոսող սառը ջրի տակ: Կարտոֆիլը, ձուն, միսը և վարունգը կտրատել ոլոռի չափ խորանարդի: Խառնել բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և աղցանը ծառայելուց առաջ 1-2 ժամ կանգնել սառնարանում:
Երբ մորթյա վերարկուի տակ «նոր» ծովատառեխ են պատրաստում, տնային տնտեսուհիները ավելի ու ավելի են նախընտրում բաժանումներով տարբերակները: Դուք կարող եք սովորական շերտերը դնել ամանների մեջ, հավաքել աղցանը հատուկ օղակի մեջ: «Մուշտակի» նուրբ տարբերակը ենթադրում է համեղ ու ճարպային ծովատառեխի փոխարինում ոչ պակաս համեղ ու ճարպոտ կարմիր ձկներով:
Չնայած այն հանգամանքին, որ չինական Նոր տարին, ուստի ինքը ՝ «տարվա տիրուհին», մեզ կգա միայն փետրվարին, շատերն ուզում են հենց հիմա «հանդիպել» զով կենդանուն ՝ ծառայելով այն, ինչ նա սիրում է սեղանին: Այդ պատճառով կաղամբից ու նմանատիպ «սիլոսից» աղցաններն այս տարի նորաձեւ կլինեն: Որպեսզի ոչ միայն այծը գոհ մնա, այլև հյուրերը, տանտիրուհիները ստիպված կլինեն փորձել `ընտրելով բաղադրիչների ամենավառ և համեղ համադրությունները: Անսովոր հագնվելու միջոցը միշտ կօգնի ձեզ «բուրգը» վերածել ամանորյա նուրբ աղցանի: Հատկապես քերիչով քերել կարմիր և սպիտակ կաղամբը, գազարը հատուկ քերիչով, ավելացնել չորացրած տապակի մեջ թույլ տապակած քերած խնձոր և ընկույզ (ընկույզ, սոճու ընկույզ, նուշ «թերթիկ») և լրացնել այս ամբողջ շքեղությունը նախապես -պատրաստի հագնվելու միջոց: Նոր տարիներից մի քանի օր առաջ պարզապես թափահարեք բլենդերի ամանի մեջ.
- 1 մաքրած հասած մանգո;
- 2 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- մի պտղունց աղ;
- ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ:
Լցնել շշի մեջ և դնել սառնարան, որտեղ սոուսը վերջապես կստանա ձև ՝ բացահայտվելով իր ամբողջ անուշաբույր շքեղությամբ:
Նրանց համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում աղցանի քաղցրությունը, սոուսը հարմար է հետևյալից ՝
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 1 հատ աղացած սխտոր;
- ¼ թեյի գդալ չոր մանանեխ;
- աղ եւ պղպեղ.
Դա նույնպես պետք է արվի նախապես:
Ամանորի սեղանի համար աղցան ընտրելու մեկ այլ եղանակ է `ավելի սերտ նայել, թե ինչ են անում միլիոնավոր կուռքերը` հանճարեղ խոհարարները:Օրինակ, փորձեք «մեծ և սարսափելի» Gordon Ramsay- ի աղցան, որի համար բացի 200 գրամ խաշած քուսկուսից (այս բաղադրիչը մեկ տարի է ՝ ամենանորաձեւ ապրանքների ցուցակի առաջին տեղում է), դուք անհրաժեշտ կլինի.
- 1 խաշած հավի կրծքամիս;
- ½ բաժակ նուշ «թերթիկներ»;
- ½ թարմ երկար պտղաբեր վարունգ;
- 150 գ բալ լոլիկ;
- 4 tbsp. չամիչի գդալներ;
- 50 գ թարմ անանուխ;
- մեկ կրաքարի հյութ;
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- ծովի աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Վարունգը և խաշած հավը կտրեք խորանարդի մեջ, լոլիկը կիսով չափ կիսեք: Նուշը թույլ տապակել չոր տապակի մեջ, տապակել մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա: Կտրեք անանուխը մեծ մկրատով: Մի ամանի մեջ միացրեք քուսկուսը, հավը, վարունգը, ընկույզը, լոլիկը, չամիչը և խոտաբույսերը, համեմեք յուղով, կրաքարի հյութով, աղով և պղպեղով, լավ խառնեք և պահեք սառնարան 10-15 րոպե: Եթե ցանկանում եք աղցան պատրաստել Ամանորի սեղանին մատուցելուց շատ առաջ, մի մոռացեք պատրաստի խորտիկը խստացնել սննդի թաղանթով, որպեսզի այն չմոլորվի:
