Մեղրը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ աղանդեր: Այն կարող է սպառվել ինքնուրույն կամ ավելացնել սերուցքին կամ խմորին ՝ համեղ կարկանդակներ թխելու համար: Մեղրը ձեր արտադրանքին կտա լրացուցիչ հատուկ համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մեղրով տորթի համար.
- - 300 գ մեղր;
- - 250 գ յուղ;
- 100 գ շաքար;
- 3 ձու;
- 300 գ ալյուր:
- Շողոքորթ մրգերի համար.
- - կիտրոնի կամ նարնջի համ.
- - 3 tbsp. Սահարա;
- - 3 tbsp. ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք անգլիական մեղրով կարկանդակ: Դա անելու համար 250 գ մեղր լցրեք ոչ կպչուն ծածկույթով թավայի մեջ, ավելացրեք ամբողջ շաքարավազը, ավելացրեք խորանարդի մեջ կտրած կարագը: Heերմեք ցածր կրակի վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծարվեն և վերածվեն մեկ զանգվածի: Դրանից հետո բարձրացրեք ջերմաստիճանը և խառնուրդը եռացրեք, այն պետք է մի փոքր խտանա: Դրանից հետո հովացրեք ստացված խառնուրդը:
Քայլ 2
Ձվերը լցրեք առանձին ամանի մեջ և թեթև պատառաքաղով թույլ ծեծեք: Լցնել դրանք արդեն հովացած կարագի և մեղրի մեջ և խառնել: Դրանից հետո խմորը սկսում է ալյուր ավելացնել, աստիճանաբար, միանգամից 1-2 ճաշի գդալ, որպեսզի ոչ մի կտոր չստեղծվի: Ստացված խմորը չպետք է չափազանց խիտ լինի ՝ այն կարող է տարածվել:
Քայլ 3
Թխում տապակը յուղով յուղել, խմորը լցնել մեջը: Թխելու ընթացքում տորթը կարող է մեծանալ չափով, այնպես որ դուք չպետք է ամբողջությամբ խմորով լցնեք ձևը. Կողմի բարձրության մեկ երրորդը պետք է մնա ազատ: Կարկանդակը դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք 30-40 րոպե: Նրբության աստիճանը կարելի է որոշել խմորը պիրսինգով պատառաքաղով կամ դագանակով. Այն պետք է լինի չոր, առանց հում խմորի հետքերի խրված:
Քայլ 4
Հեռացրեք պատրաստի տորթը բորբոսից, առանց սպասելու, որ այն սառչի: Դա պետք է արվի այնպես, որ խմորը չհասցնի կպցնել: Աղանդերի համար պատրաստեք մեղրով ծածկ: Խմորից տաքացնել մնացած մեղրը և դրանով նրբորեն քսել տորթի վերևը և կողմերը: Թողեք, որ սառչի: Աղանդերը պատրաստ է ուտել, երբ մեղրի սառեցումը սառչի: Կարկանդակը լավագույնս մատուցվում է թարմ եփած անգլիական կաթնային թեյի հետ:
Քայլ 5
Բնօրինակ բաղադրատոմսը կարելի է լրացնել ըստ ձեր ճաշակի: Օրինակ ՝ շողոքորթ մրգերը լավ լրացում են խմորին: Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփականը կիտրոնի կամ նարնջի կեղևից: Հեռացրեք այն մրգերից, կտրեք շերտերով: Պատրաստեք շաքարի օշարակ ջրի և շաքարի պարզ խառնուրդով: Ապագա շողոքորթված մրգերը դրա մեջ 10 րոպե եփեք: Դրանից հետո սառը և խմորին ավելացնել ճաշ պատրաստելու վերջին փուլում:
