Հազվագյուտ ռուսական խնջույքն ավարտված է առանց այնպիսի հիանալի արտադրանքի, ինչպիսին է ծովատառեխը, որը հայտնի է և սիրվել է շատ ժողովուրդների կողմից հնագույն ժամանակներից: Նուրբ, ճարպ, թույլ աղած ծովատառեխը ախորժելի տեսք ունի սեղանի վրա ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոներին: Բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է նման նրբություն գնել, պատահում է, որ շատ աղի ձուկ է հանդիպում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ծովատառեխ - 1 կգ;
- կաթ - 2 բաժակ;
- խիստ եփած թեյ - 3 լ;
- խմելու ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խիտ աղած կոշտ ծովատառեխի վրա լցնել 3 լիտր սառը ջուր, որի ջերմաստիճանը 12 աստիճանից բարձր չէ: 3-4 ժամ անց ջրահեռացնել և լցնել թարմ ջրով: Կախված ծովատառեխի աղիությունից, կրկնեք այս ընթացակարգը 2 օրվա ընթացքում, նշված ժամանակային ընդմիջումներով: Թրջվելիս ծովատառեխը դառնում է ավելի մեղմ և կորցնում է ավելորդ աղիությունը:
Քայլ 2
Waterրի մեջ թրջելու ավարտին ծովատառեխի վրա լցնել կաթ կամ կաթի և ջրի խառնուրդ: Հեղուկը պետք է ծածկի ձկները: Կաթը նրան կտա փափկություն և նուրբ համ: Ներծծում են ոչ շատ աղած ծովատառեխը կաթի մեջ, բայց առանց ջրի մեջ նախնական պահելու: Համը բարելավելու համար բավական է այդպիսի ծովատառեխը 3-4 ժամ պահել կաթի մեջ ՝ ավելցուկային աղը չեզոքացնելու համար:
Քայլ 3
Եթե ծովատառեխը կոշտ չէ, բայց աղի է, ապա այն թրջեք ուժեղ եփած թեյի մեջ: Թեյի տերևներում պարունակվող տանինները կանխելու են կտոր տալիս ծովատառեխը չափազանց փափուկ դառնալը և տարածումը: Պահեք այն թեյի լուծույթում 4-ից 8 ժամ, կախված աղիության աստիճանից, թեյը պետք է ծածկի ձկները: Լուծումը կարող եք փոխել 8 ժամը մեկ անգամ:
Քայլ 4
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել ծովատառեխի ուտեստ, ապա այն կես ժամով լցրեք մի փոքր քաղցր թեյով `միջին աղի ծովատառեխի համար: Դրանից առաջ կտրեք այն ֆիլե ՝ մաշկը թեփոտելով թեփուկներով, ներքին մարմնով և ողնաշարով:
