Լոքո պապրիկաշը անհավանական համեղ հունգարական ուտեստ է: Արդյունքը շատ քնքուշ ձկան կտորներ է, որոնք հալվում են ձեր բերանում և մատուցվում են տարբեր համեմունքներով ներծծված անուշահոտ սուսով: Լոքոի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ ձուկ, բայց ոչ շատ ճարպոտ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 700 գ լոքո;
- - 3 մանր սոխ;
- - 3 սխտոր մեխակ;
- - ցորենի ալյուր;
- - 3 ճաշի գդալ աղացած պղպեղ;
- - 250 գ հասած լոլիկ;
- - 3 բուլղարական պղպեղ;
- - 220 գ թթվասեր;
- - 60 գ թարմ բեկոն;
- - 1 պտղունց աղացած սեւ պղպեղ, աղ և խեցգետնի սերմեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նյութի մանր թակած բեկոնը դնել տաք տապակի մեջ: Պարբերաբար խառնելով սպասեք մինչև ամբողջ ճարպը հալվի խոզի ճարպից, ապա հանեք այն:
Քայլ 2
Մաքրել սոխը, լավ լվանալ և սուր դանակով կտրել փոքր խորանարդի: Լցնել այն ճարպով տաք տապակի մեջ: Տապակել սիստեմատիկ խառնուրդով մինչև փափուկ:
Քայլ 3
Դրանից հետո շատ մանրակրկիտ լցնել տապակի մեջ անհրաժեշտ ամեն ինչ պղպեղ և ամենակարևորը ՝ ինտենսիվ խառնել:
Քայլ 4
Լոլիկն ու պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք: Պղպեղի համար մի մոռացեք հեռացնել ցողունն ու ամորձիները: Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է կտրել ոչ շատ մեծ կտորների և լցնել նույն տապակի մեջ, որտեղ սոխը տապակվում է:
Քայլ 5
Թավայի պարունակությունը լավ խառնել, ինչպես նաև պղպեղ, աղ և ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները: Լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ բանջարեղենը, մինչև պղպեղը փափկի:
Քայլ 6
Նախապես մաքրված և լվացված լոքոները պետք է կտրվեն միջին հաստության կտորների: Դրանից հետո դրանք դրվում են բանջարեղենով տապակի մեջ և սերտորեն ծածկվում են կափարիչով: Ձուկը պատրաստ կլինի մոտ 30 րոպեից: Եփման գործընթացում խորհուրդ է տրվում ձկների կտորները մի քանի անգամ շրջել:
Քայլ 7
Պատրաստել թթվասերի սոուս: Դա անելու համար թթվասերին ավելացնել մի քիչ աղ և ցորենի ալյուր: Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի միատարր զանգված ստանա: Ավելացնել մի քիչ աղացած պղպեղ:
Քայլ 8
Պատրաստի սոուսը լցնել ձկներին եփելուց մոտ 5-10 րոպե առաջ: Պատրաստի ուտեստը պետք է հեռացվի վառարանից և թող 20-30 րոպե եփվի փակ կոպի տակ:
