Pike perch- ը գիշատիչ ձուկ է, որը հանդիպում է խոշոր գետերում: Այս ձկան հիմնական առավելությունը սպիտակ, նուրբ դիետիկ միսն է, առանց ճարպի մեկ կաթիլի: Կարկաչի թառի մեջ քիչ ոսկորներ կան: Այս ձկն ունի մեկ փոքր թերություն ՝ ցեխի հոտ, որը կարելի է խուսափել ՝ ընտրելով երիտասարդ ձկներ: Pike perch- ն ունի թարմ միս, ուստի խորհուրդ է տրվում այն եփել ուժեղ համ ունեցող ապրանքներով: Այս ձուկը կարելի է տապակել, խաշել և շոգեխաշել: Բայց առաջին քայլը պետք է մաքրել կարկանդակը:
Դա անհրաժեշտ է
- - սուր դանակ,
- - կտրող տախտակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք սուր դանակ և կտրեք կճուճի բոլոր լողակները, բացի պոչից: Ձկները մի քանի րոպե թաթախեք սառը ջրի տարայի մեջ:
Քայլ 2
Վերցրեք գրիչի դանակ և մի քանի թեք ակոս արեք կշեռքի դեմ, որպեսզի մաքրումը դյուրին դառնա: Որպեսզի ձուկը մաքրելիս հարմար պահեք, մատը մտցրեք նրա բերանը:
Քայլ 3
Մի քանի վայրկյան ընկղմեք լճի թառը եռացող ջրի մեջ, այնպես որ կշեռքները գրեթե ամբողջությամբ սահում են ձկներից: Կշեռքների մնացորդները պետք է քերել դանակով, այն մի փոքր թեք պահելով, բայց ոչ դիակի երկայնքով:
Քայլ 4
Վերցրեք կճուճի պերճը և սուր դանակով փորը բացեք ՝ գլուխից անուս տեղափոխվելով: Դա պետք է արվի բավականաչափ զգույշ, որպեսզի արտաքսման ընթացքում լեղապարկը չվնասվի:
Քայլ 5
Հեռացրեք ընդերքը լեղապարկի հետ միասին, կտրեք գլուխը, եթե ձուկն անհրաժեշտ է թխելու համար, ապա հանեք միայն մաղձը, որպեսզի ուտեստին դառը համ չտան: Ձկները ողողեք սառը ջրի տակ և սուր դանակ օգտագործելով քերիչ տվեք սեւ թաղանթը, որը տեղակայված է peritoneum- ի ներքին մասում:
Քայլ 6
Եթե ձուկը բավականաչափ մեծ է, այն կարող է ֆիլեացվել: Մանրակրկիտ ողողեք պիրկի պերճը և դրեք դրա կողքին կտրող տախտակի վրա: Կտրեք պերիտոնեի բարակ մասը և, սկսած պոչից, սուր դանակով քայլեք հետևի երկայնքով, միսը կտրելով դեպի լեռնաշղթան:
Քայլ 7
Կտրեք միսը մաղձի կափարիչներից և ֆիլեը բաժանեք ողնաշարից ՝ երկու կողմերից էլ հերթափոխով: Մնում է միայն ոսկորները հանել, և ֆիլեը պատրաստ է:
