Շատ նուրբ ուտեստը նախկինում մատուցվում էր միայն վարպետի սեղանին: Նուրբ ձկան և սխտորի յուղի հիանալի համադրությունը կտա նուրբ անմոռանալի համ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կարպ;
- - 250 գ կարագ;
- - 10 հատ: ոլոռ սեւ պղպեղ;
- - 3 հատ գլուխների սխտոր;
- - 20 մլ բուսական յուղ;
- - 150 գ մաղադանոս;
- - 150 գ սամիթ կանաչի;
- - 100 գ թարմ աղցան;
- - 1 հատ համակարգիչ: կիտրոն;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք մի մեծ կարպ, մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով, սրբեք թեփուկները սուր կարճ դանակով: Մի շոշափեք գլուխը և պոչը: Մի փոքր կտրվածք արեք որովայնի ներքեւի մասի երկայնքով և հանեք ներսը: Կրկին լավ լվացեք և թողեք մի փոքր չորանա: Կտրուկներ կատարեք լեռնաշղթայի մեջ, որպեսզի բոլոր ոսկորները կտրվեն: Ձկան դիակը տարածեք բուսական յուղով, աղով: Մանրացրեք պղպեղը հավանգի մեջ և դրանով խոզանակեք ձկներին:
Քայլ 2
Լվանալ և մաքրել սխտորը: Մանրացրեք յուրաքանչյուր մեխակը սխտորի մամլիչով: Կարագը մեղմացրեք և խառնեք սխտորը: Լվանալ և չորացնել խոտաբույսերը, մանր կտրատել կամ մանրացնել բլենդերով և ավելացնել կարագին:
Քայլ 3
Վերցրեք ձուկը, հանեք պղպեղը և տեղադրեք ձկան դիակը գրիլային դարակի վրա: Թխել յուրաքանչյուր կողմում 15 րոպե միջին կրակի վրա: Ձուկը հանեք և ներսից և դրսից խոզանակ կարագով և սխտորի սոուսով, կրկին դրեք գրիլի վրա և թխեք մինչև փխրուն: Առայել թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնով:
