Black Forest բալով տորթը գերմանական խոհանոցում համարվում է ամենահայտնի և սիրվածներից մեկը: Տարիների ընթացքում նա ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհի քաղցր ատամների շրջանում: Ռուսաստանում այն երբեմն վաճառվում է «Սեւ անտառ» անվամբ: Տորթի հիմնական բաղադրիչներն են շոկոլադե բիսկվիթը, հարած սերուցքը և, իհարկե, բալը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 100 գ մուգ շոկոլադ
- 100 գ կարագ
- 150 գ շաքար
- 1 տոպրակ վանիլին
- 5 ձու
- 100 գ ալյուր
- 50 գ օսլա
- 50 գ աղացած նուշ
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- Ժելատինի 3 տերև
- 2 բաժակ կոմպոտ բալ
- 800 մլ կրեմ
- 4 ճաշի գդալ բալի օղի
- շոկոլադե չիպսեր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորի համար պատրաստված մուգ շոկոլադը մանր կտորների բաժանեք, դրեք փոքր ամանի մեջ և տաքացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև այն ամբողջությամբ հալվի, որից հետո կարող եք թողնել, որ մի փոքր սառչի:
Քայլ 2
Միացրեք սենյակային ջերմաստիճանում տաքացրած կարագը շաքարավազի և վանիլի հետ մինչև փրփրուն զանգվածի ձևավորումը: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Դեղնուցները խառնել կարագ-շաքարի խառնուրդի հետ և շարունակել հարել, մինչ զանգվածը սկսի սպիտակել, ապա այստեղ ավելացնել սառեցված շոկոլադը:
Քայլ 3
Սպիտակները դրեք բացարձակապես մաքուր, յուղազերծող ամանի մեջ, ծեծեք նրանց մինչև ուժեղ փրփուրի ձևավորումը, գդալ օգտագործելով, փափուկը նրբորեն լցրեք կարագի և դեղնուցների խառնուրդի մեջ ներքևից վերև:
Քայլ 4
Ալյուրը, օսլան, փխրեցուցիչը և աղացած նուշն առանձին խառնել, առաջին ամանի պարունակությունը շաղ տալ ստացված խառնուրդով, նրբորեն խառնել:
Քայլ 5
Մանրակրկիտ յուղեք 26 կամ 28 սմ տրամագծով կլոր թխում, թխվածքաբլիթի խմորը լցնել մեջը, թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե: Սառեցրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը, թելով կտրեք երեք նույնական տորթերի:
Քայլ 6
Ներծծում են ժելատինը սառը ջրի մեջ: Բալը քամեք կոմպոտից և մի թափեք ստացված հեղուկը ՝ այն դեռ օգտակար կլինի ձեզ համար:
Քայլ 7
12 հատապտուղները մի կողմ դրեք, քանի որ դրանք ձեզ պետք կգան հետագայում զարդարելու համար: Կոմպոտը կաթսայի մեջ եփեք, ցանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին կամ մեխակ: Քամեք ժելատինը, լուծեք այն տաք կոմպոտի մեջ:
Քայլ 8
Քսուքի մեջ ավելացնել մի քիչ վանիլին և հարել մինչև պինդ: Բիսկվիթը շաղ տալ բալի օղիով, խոզանակով բալի ժելեով, վրան տարածել եղած բալի կեսը: Մի քանի հարած սերուցք տարածեք հատապտուղների վրա, մանրակրկիտ հարթեցրեք դանակով կամ սպաթուլայով:
Քայլ 9
Cakeգուշորեն դրեք երկրորդ տորթը վերեւում, նույնը արեք դրա հետ: Երրորդ տորթը կլինի վերջինը, այն նույնպես պետք է ծածկված լինի կրեմի շերտով:
Քայլ 10
Տեղադրեք մնացած կրեմը խմորեղենի ներարկիչի մեջ, 12 փոքր գանգուրներ քամեք տորթի շրջապատի շուրջ: Տեղադրեք բալ յուրաքանչյուր գանգուրի կենտրոնում: Տորթի կողմերը ծածկել կարագի կրեմով, շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով: Black Forest բալով տորթը պատրաստ է:
