Շամպինիոնը սնկերի սակավաթիվ սորտերից մեկն է, որը կարելի է հաջողությամբ մշակել: Դա պայմանավորված է նրանց անվտանգությամբ և անճոռնիությամբ: Շամպինիոնը կարելի է ուտել հում վիճակում, բայց ուտելուց առաջ դեռ պետք է մաքրել դրանք:
Փոքր շամպինիոնները, մոտավորապես մի քանի սանտիմետր չափի, բարդ մշակման կարիք չունեն: Վերցրեք սովորական վրձին և յուրաքանչյուր սունկ խոզանակեք ՝ մնացած կպչող երկիրը հեռացնելու համար: Վերցրեք սուր դանակ և թարմացրեք ոտքի կտրվածքը: Կտրեք սունկը ձեր ուզած չափի մի քանի կտորների, բայց կարող եք թողնել ամբողջական: Սնկերի մաշկը շատ բարակ է, ուստի այն հանելու իմաստ չկա: Եթե սնկերի հանդիպեք չորս սանտիմետրից ավելի կամ ավելի, ապա դա այլ խնդիր է: Նման շամպինիոնների գլխարկը ծածկված է բարակ մաշկով, որը ջերմային մշակման ընթացքում լավ չի մեղմվում, այնպես որ հանեք այն: Բայց, նախ, յուրաքանչյուր սունկը մաքրեք կպչուն հողից: Դրանից հետո վերցրեք սուր դանակ և վերցրեք կափարիչի եզրին գտնվող մաշկը, այնուհետև քաշեք այն դեպի սունկի կենտրոնը: Կտրեք սունկի ցողունի վերջը: Հեռացրեք փեշը շամպինյոնի ոտքից: Բայց դուք կարող եք թողնել այն, քանի որ այն ուտելի է և վտանգ չի ներկայացնում, բայց գեղագիտական տեսանկյունից ավելի լավ է հեռացնել այն, որպեսզի թունավոր սնկերի հետ կապ չլինի: Նույն պատճառով, դուք կարող եք հեռացնել շագանակագույն թիթեղները, որոնք սնկով գլխարկի ներքեւում են: Բայց հենց նրանք են շամպինյոնին տալիս սունկի յուրահատուկ համը, այնպես որ ինքներդ որոշեք, թե ձեզ համար ավելի կարևոր է: Հայտնի է, որ շամպինիոնները նման են սպունգի, որը ջուր է կլանում, ուստի սնկերի լվացման շուրջ բուռն քննարկումներ են ընթանում: Ոմանք սունկը մանրակրկիտ լվանում են, քանի որ այն շփվել է գետնի հետ և ներծծում այն, ոմանք էլ նախընտրում են պարզապես թափահարել գետնից ՝ առանց ջրով ողողելու: Վերցրեք սունկը և դրեք հոսող ջրի տակ, արագ ողողեք, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Սա նրանց կազատի կեղտից և թրջվելու հնարավորություն չի տա: Որքան երկար են սնկերը սառնարանում, այնքան ավելի շատ անհրաժեշտ կլինի կտրել չորացրած սնկերի հյուսվածքը, քանի որ դանդաղ չորացած հյուսվածքը ոչ մի լավ համ չի ունենա: պատրաստման եղանակը. Թունավորումից խուսափելու համար օգտագործեք միայն ապացուցված սնկով թարմ:
