Այսօր խանութների դարակներում այնքան շատ ձուկ կա, որ երբեմն աչքերդ լայնանում են: Բայց ոչ բոլորը որոշում են գնել անսովոր ձկների տեսակներ, քանի որ նրանք վստահ չեն, որ կկարողանան այն ճիշտ մաքրել: Բայց եթե դուք հետևում եք պարզ կանոններին, ապա դա անելը հեշտ և պարզ կլինի:
Առաջին քայլը կշեռքները հեռացնելն է: Դա անելու համար թարմ ձուկ դրեք կտրող տախտակի վրա, վերցրեք պոչից և սկսեք թեփուկները պոչից մինչև գլուխը կլպել: Միեւնույն ժամանակ, դանակը պետք է լինի ձկների հատակին 15-20 աստիճանի անկյան տակ: Գործընթացը կընթանա ավելի հարմարավետ և արագ, եթե կա հատուկ ձկնեղեն, որը կարելի է գնել գրեթե ցանկացած խանութում:
Հաջորդ փուլում դուք պետք է կտրեք ձկների ամբողջ ավելցուկը: Բայց պետք է հիշել, որ շատ ձկներ գլուխը կտրելու կարիք չունեն, քանի որ այն ճարպ է տալիս ականջին, իսկ մյուս ուտեստներին ՝ բուրավետ և խիտ սուս: Սա հատկապես ճիշտ է թառի, խաչասեր կարպի, փրփրունի և ռադիոյի համար: Միակ մանիպուլյացիան, որը պետք է արվի ձկների հետ, թողնելով գլուխը, մաղձերն ու լողակները հեռացնելն է:
Անցնենք երրորդ փուլ: Մենք սկսում ենք աղիքներ անել ձկներին: Դա անելու համար հարկավոր է շատ սուր դանակով կտրվածք կատարել որովայնի երկայնքով և հեռացնել ներսերը: Դուք պետք է հնարավորինս զգույշ լինեք լեղապարկի հետ, հակառակ դեպքում ձուկը կարող է դառնությամբ փչացնել այն:
Ընդամենը 3 փուլ և ձուկը պատրաստ է պատրաստել ցանկացած համեղ և առողջ ուտեստ:
