Հավի կրծքամիսը տապակելիս դժվարություն չկա, բայց եթե անհրաժեշտ է պահպանել դրա հյութեղությունը, ապա նույնիսկ փորձառու խոհարարները սխալներ ունեն: Մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես է տապակած հավի կրծքամիսը պատրաստում հյութեղ, համեղ և նուրբ:
Դա անհրաժեշտ է
- - բուսական յուղ;
- - աղ;
- - պղպեղ;
- - քաղցր մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- - ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
- - կաթ - 1/2 բաժակ;
- - ձու - 1 հատ;
- - հավի կրծքեր - 600 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի կրծքերի միսը դիետիկ է, սպիտակ, ուստի հաճախ պարզվում է, որ այն չոր է: Տապակումը վերամշակման մեթոդ է, որը հաճախ հանգեցնում է ոչ միայն կրծքերի, այլ նաև այլ մթերքների չորացմանը: Չոր կրծքերը լուծելու ամենադյուրին ճանապարհը մսի վրա սոուս լցնելն է: Իշտ է, այդ դեպքում կրծքերը չեն տապակվելու, այլ շոգեխաշած:
Քայլ 2
Լվանալ կրծքի ֆիլեը, մի փոքր ծեծել, ծածկել փայլաթիթեղով, չորացնել: Ձուն հարել մանանեխով, ավելացնել կաթ, աղ, ալյուր: Արդյունքում, դուք պետք է միաժամանակ ստանաք հեղուկ և խիտ խմոր:
Քայլ 3
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, կրծքերը քսեք աղով և պղպեղով, թաթախեք խմորի մեջ և տապակել երկու կողմերից մինչև կարմրացնել առանց խուփի:
Քայլ 4
Կրծքերը տապակելով խմորի կամ խմորի մեջ, դուք, անշուշտ, կպահեք միսը հյութեղ: Այս մեթոդը միակը չէ: Օրինակ ՝ Միջերկրական ծովի երկրներում դիետիկ միսը տապակվում է շատ կիտրոնի հյութով, և այն նաև շատ համեղ և նուրբ է ստացվում:
