Բոլոր սննդաբանները գիտեն, որ շոգեխաշած կամ թեթև տապակած հավի կրծքամիսը առողջարար մթերքներից մեկն է շրջակայքում: Սպիտակ միս ճարպի պարունակության նվազագույն տոկոսով. Նրանց համար հեշտ է արագ լցնել, բայց դրանից լավանալ գրեթե անհնար է:
Դա իդեալական լուծում կթվա բոլոր նրանց համար, ովքեր հետևում են կազմվածքին և սնուցմանը: Բայց մենք այնքան սովոր ենք այն փաստին, որ առողջը համեղ չէ, որ երբեմն մենք հրաժարվում ենք դիետիկ կրծքերից ՝ հօգուտ մանկությունից ծանոթ տապակած հավի ոտքերի: Արդյո՞ք իսկապես անհնար է հավի կրծքամիս պատրաստել, որպեսզի այն հյութեղ, համեղ լինի, միևնույն ժամանակ չկորցնի իր օգտակար հատկությունները: Իհարկե, դուք կարող եք! Հիմնական բանը `հաշվի առնել մի քանի նրբություններ պատրաստելիս` գաղտնիքներ, որոնք ստիպում են մարդուն, ով գիտի, թե ինչպես պատրաստել իսկական խոհարարական մասնագետ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սոյայի սոուսով հավի կրծքամիս պատրաստելու համար. 4 ծառայություն - 2 հավի կրծքամիս; սոյայի սոուս; համեմունք
- պղպեղ
- սխտոր և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
- Հավի կրծքամիս կիտրոնով պատրաստելու համար. 4 բաժնի համար `2 հավի կրծքամիս; աղ պղպեղ
- 1 / 2 - 1 կիտրոն; մի քանի գլուխ սխտոր; սոխ
- խոտաբույսեր `համտեսել:
- Հավի կրծքամիսը լցոնմամբ և նարինջով պատրաստելու համար. 2 - 3 հավի կրծքամիս; չորս ձվի սպիտակուցներ; 1 սեղան մի գդալ կիտրոնի հյութ; աղ
- պղպեղ - համտեսել; 100 մլ ցածր յուղայնությամբ մածուն; 2 - 3 նարինջ: Համեմունքները պարտադիր չեն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի չոր կրծքի դեմ պայքարի միջոցներից մեկը սոյայի սոուսն է: Հավը պետք է ներծծվի դրա մեջ արդեն կտրված տեսքով, լավագույնն այն է, որ նախապես կրծքամիսը կտրեք երկու-չորս մասի, որպեսզի ամբողջ միսը մանրակրկիտ հագեցած լինի սոուսով: Հավը սոուսի մեջ թողեք 5-ից 10 րոպե ՝ հիշելով, որ երբեմն խառնեք այն: Եթե չեք ուզում կտրել հավի կրծքամիսը, այն կարող եք ամբողջությամբ թողնել սոուսի մեջ, սակայն հաշվի առնելով, որ թաթախման ժամանակը մոտավորապես կկրկնապատկվի կտրատած կրծքի համեմատ: Մարինացնելուց հետո հավի վրա կարող եք սխտոր կամ համեմունքներ ավելացնել ձեր ճաշակին և սկսել շոգեխաշել կամ տապակել: Ինչ վերաբերում է աղին, ապա այն չարժե դնել, քանի որ սոուսում «լողանալուց» հետո հավն արդեն ձեռք կբերի հաճելի աղի համ:
Քայլ 2
Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում սոյայի սոուս, կարող եք առաջարկել այն փոխարինել կիտրոնի մարինադով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կիտրոն, մի քանի գլուխ սխտոր, աղ, պղպեղ, սոխ և խոտաբույսեր `համտեսելու համար: Հավը կտրեցինք, կտրեցինք, աղ արեցինք - պղպեղ արեցինք և դրեցինք խորը ափսեի մեջ կամ ամանի մեջ: Վերեւից ցանել խոտով, նուրբ թակած կամ քերած սխտորով, կիտրոնը բաժանել մի քանի մասի և դնել այն հավի մսի մեջ: Chickenածկեք հավին ափսեով կամ ամուր կափարիչով վերևից ՝ հյութ ստեղծելու համար: Հավը թողեք մարինադում առնվազն 30 րոպե:
Եթե ժամանակ եք կորցնում, կարող եք պարզապես կիտրոնի հյութ լցնել հավի վրա եփելուց անմիջապես առաջ: Փաստն այն է, որ կիտրոնի հյութը տաք յուղի հետ համատեղ առաջացնում է մի տեսակ թաղանթ `պաշտպանիչ ծածկույթ մսի վրա, ինչը խանգարում է բնական հյութը հավի միջից դուրս գալուն: Դրան շնորհիվ կուրծքը պարզվում է հատկապես նուրբ և հյութեղ ՝ հաճելի թարմ բույրով:
Քայլ 3
Եթե դուք ինչ-որ հատուկ բան եք փնտրում, ապա կարող եք թխել հավի կրծքեր ջեռոցում ՝ նուրբ հորդառատով և նարինջներով, ինչը հավի մսին նոր նշումներ կավելացնի: Այսպիսով, բաժանեք կրծքերը և դրեք դրանք թխում թերթիկի վրա, յուղացված բարակ շերտով կարագով: Հիմա եկեք իջնենք զվարճալի մասի ՝ լրացնելու մասին: Առանց նրա. Ուտեստը ուտեստ չէ: Ձվի սպիտակուցները հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ փրփուրը առաջանա, ստացված զանգվածին ավելացնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ և մի պտղունց աղ: Առանձին պատրաստեք միջուկի երկրորդ մասը. Մեկ նարնջի հյութն ու պալպը խառնեք ցածր յուղայնությամբ մածունի հետ: Դրանից հետո լավ խառնեք բոլոր բաղադրիչները:
Հավը ծածկել ստացված միջուկով և թխել 200C ջերմաստիճանում մոտ 10, առավելագույնը 20 րոպե: Դրանից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 150C, իսկ մսի գագաթին դրեք երկու նարինջի նախապես մաքրած և հավասարապես կտրատած կտորներ: Հավը կարող եք շաղ տալ ձեր նախընտրած համեմունքներով և թող տապակել վառարանում մոտ տասը րոպե:
