Սոչենը լցոնված տափակ հաց է, որը ծալված է կիսով չափ: Դասական միջուկը կաթնաշոռն է, ուստի այս ուտեստը համտեսելու է նրանց համը, ովքեր իրականում չեն սիրում թարմ կաթնաշոռ: Իրոք, որպես լցոնում, կաթնաշոռը հյութալի մեջ զարմանալիորեն հաճելի համ է ստանում:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - կարագ - 100 գ;
- - շաքար - կես բաժակ;
- - ձու - 1 հատ;
- - թթվասեր - 125 գ;
- - ալյուր - 2 tbsp;
- - թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- - աղ;
- Լրացնելու համար.
- - կաթնաշոռ - 350 գ;
- - շաքար - 2 tbsp. լ.
- - semolina - 1 tbsp. լ.
- - ձու (սպիտակուց) - 1 հատ;
- - թթվասեր - 2 tbsp. լ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարագը պետք է հանել սառնարանից և թույլ տալ, որ այն կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում: Փափուկ կարագը շաքարավազով աղացրեք մի ամանի մեջ (կարող եք օգտագործել բլենդեր):
Քայլ 2
Հաջորդը, ձուն և նշված քանակությամբ թթվասերը քշեք յուղալի շաքարի զանգվածի մեջ: Մանրացրեք կամ հարեք բլենդերով բոլոր բաղադրիչները, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի, բայց ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե `միատարր կայունության հասնելու համար:
Քայլ 3
Ալյուրը մաղել, դրան ավելացնել այլ չոր բաղադրիչներ (աղ, փխրեցուցիչ), լցնել զանգվածի մեջ և նրբորեն հունցել ալյուրը: Դա անելու համար վերցրեք սպաթուլա կամ գդալ և հունցեք խմորը վերևի շարժումներով: Ակտիվացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ (բայց ոչ երկար, որպեսզի խմորը մնա փափուկ), փայլաթիթեղով ծածկեք և թողեք սառնարանում 10-15 րոպե: Այս պահին մենք պատրաստելու ենք լցոնումը:
Քայլ 4
Դեղնուցն առանձնացրեք սպիտակուցից: Վերցրեք միայն ձվի սպիտակուցը, լցրեք այն ամանի մեջ, ավելացրեք կաթնաշոռ, շաքար, հացահատիկային աղ, թթվասեր: Ակտիվացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ:
Քայլ 5
Սառնարանից հանում ենք հովացված խմորը: Դուք պետք է խմորից տորթեր պատրաստեք: Դա անելու համար դուք կարող եք խմորը մեկ շերտի մեջ փաթաթել, դրանից շրջանակներ կտրել, կամ խմորից փոքր կտորներ կտրել և գլանափաթեթով գլորել դրանք (այս դեպքում մոտ 15 հյութեղ հյութ պետք է ստացվի նշված բաղադրիչները):
Խմորի հետ աշխատելիս կարող եք վառարանը միացնել և տաքացնել մինչև 210 աստիճան ելսիուս:
Քայլ 6
Կաթնաշոռի միջուկը դնել տորթերի վրա, ոչ շատ քիչ, բայց ոչ շատ: Այնուհետեւ տորթը պետք է փակվի ծայրով `կիսաշրջան պատրաստելու համար: Մի փոքր խմոր սեղմեք միջուկին, բայց եզրերը մի ծածկեք:
Քայլ 7
Կաթնաշոռով հյութերը տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա կամ թխում թղթի վրա շարված: Քսել հարած դեղնուցով, թողնել թխել 13-15 րոպե 200-220 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում:
Հյութը կարելի է ուտել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպես աղանդեր կամ նախաճաշել:
