Տավարի միսն ինքնին այնքան էլ հարմար չէ տապակելու համար: Ի տարբերություն խոզի միս, տավարի միսը կոշտ է և պակաս յուղոտ: Հետեւաբար, տապակելուց հետո այն երբեմն կարող է հետեւողականությամբ նմանվել կաուչուկի: Բայց հետևելով որոշ հնարքների ՝ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ եփել հյութեղ և փափուկ տավարի միս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի միս
- համեմունքներ
- մի քանի սոխ կամ կիտրոնի հյութ
- սոյայի սոուս
- քացախ
- գինի
- փայլաթիթեղ
- մսաղաց
- շղարշ կամ մաղել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թարմությունը անհրաժեշտ է ապահովել, որ եփած տավարի միսը փափուկ է և հյութալի: Մսի ցանկացած բաժնում ընտրեք միայն թարմ միս: Այն ավելի արագ կպատրաստվի և չի համտեսվի հին ռետինե անվադողի նման (այսինքն ՝ այն չի լինի կոշտ և չոր):
Քայլ 2
Միս գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին: Այն պետք է լինի վառ կարմիր: Եթե տավարի միսը սկսել է մթնել, դա նշանակում է, որ այն խրվել է ցուցափեղկի մեջ (բացառությունը վակուումային փաթեթավորված միսն է): Վաճառողին խնդրեք ցուցադրել ձեր նախընտրած կտորները (կողիկներ, ծեփամածիկ և այլն) նախքան դրանք գնելը: Տեսողական գնահատեք այն, ինչ ուզում եք վերցնել, և մի բռնեք այն, ինչ սարսափելի է (բարեբախտաբար, սակավության ժամանակներն ավարտվել են):
Քայլ 3
Arամանելով խանութից, միսը անպայման դրեք սառնարանում, որպեսզի չվատանա և չթառամի: Եթե միս եք պատրաստել այն գնելուց ութ ժամ կամ ավելի հետո, ապա տավարի միսը դրեք սառնարան (այն պլաստիկ տոպրակի մեջ փաթեթավորելուց հետո): Բայց մի մոռացեք. Եթե միսը սառեցված է, համոզվեք, որ այն հալեցեք զով ջրի մեջ:
Քայլ 4
Նախքան սկսեք պատրաստել տավարի միս (որն բաղադրատոմս եք ընտրել), նախ մարինացրեք այն: Սա տավարի փափուկ և հյութալի պատրաստման առավել ապացուցված և լավագույն միջոցն է: Ավելին, մսի մարինադը շատ պարզ է պատրաստել: Դա անելու համար վերցրեք և կլպեք մի քանի խոշոր սոխ, այնուհետև դրանք անցկացրեք մսաղացի միջով (սա սոխին կտա մարինադի համար անհրաժեշտ ավելի շատ հյութ): Դրանից հետո ճզմեք պանիրը կամ մաղով: Դրան ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ: Մարինադը պատրաստ է:
Քայլ 5
Այժմ տավարի կտորները թաթախեք մարինադի մեջ և թույլ տվեք ներծծվել: Հյութի մեջ պարունակվող թթուն կփափկի միսը ՝ մասամբ ոչնչացնելով նրա մանրաթելերը: Մարինացման ժամանակը մի քանի րոպե կրճատելու համար տավարի միսը կտրեք բարակ շերտերով: Եթե բաղադրատոմսի համաձայն այն պետք է լինի մեծ կտորների տեսքով, մեկ ժամ մարինացեք: Մարինադի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն սոխի հյութ, այլ նաև կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս, քացախ կամ գինի:
Քայլ 6
Եթե տավարի միս եք թխում ջեռոցում, ապա այն ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով, որպեսզի այն հյութալի լինի: Սա միսը թխելու է իր սեփական հյութի մեջ:
