Համեղ ուտեստների գիտակներին հաճախ հետաքրքրում է, թե ինչպես բադ պատրաստել ջեռոցում, որպեսզի այն փափուկ ու հյութալի լինի: Բավական է դիմել մի քանի պարզ բաղադրատոմսերի, որոնց շնորհիվ իսկապես համեղ ուտեստով կարող եք հասնել ուզածին և հաճեցնել ձեր սիրելիներին:
Ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի բադ փայլաթիթեղի մեջ
Փափուկ, հյութալի բադի համար փորձեք թխել փայլաթիթեղի մեջ: Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 ամբողջական բադ;
- 1 կգ խնձոր;
- 20 գ բուսական յուղ;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 100 գ սալորաչիր;
- պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Լվանալ բադը և չորացնել թղթե սրբիչով: Մաքրել նրա մաշկը փետուրներից, հեռացնել ճարպագեղձը, որը գտնվում է պոչում: Բադի ներսից և դրսից շաղ տալ աղով և պղպեղով: Լվացված խնձորը կտրեք սեպերի մեջ և հանեք միջուկը: Լրացրեք բադի պարանոցն ու փորը բամբակյա թելով կարելով: Միացրեք ոտքերը և թևերը միասին:
Տարածեք փայլաթիթեղը և դրա վրա դրեք խնձորի կտորներն ու շոգեխաշած սալորաչիրը: Տեղադրեք բադը վերեւում: Նրբաթիթեղը փաթաթեք երեք հերթով, վերին մասում մի քանի անցք կատարեք, որի միջոցով գոլորշի կմտնի: Տեղադրել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Եփել 2 ժամ: Թխելն ավարտելուց հետո բացեք թևերը և փայլաթիթեղի գագաթը և հյութը քամեք թավայի մեջ: Տեղադրել բադը փայլաթիթեղի վրա մետաղալարով և թխել ևս 20-30 րոպե մինչև փխրուն:
Հյութով տապակ տեղադրել տապակի վրա, ավելացնել սալորաչիր և թակած խնձոր, այնուհետև 15 րոպե եփել այս ամենը կոպի տակ: Հեռացրեք եփած բադը վառարանից: Careգուշորեն կտրեք և հանեք թելերը: Սալորաչիրով շոգեխաշած խնձորները դնել ճաշատեսակի վրա, այնուհետև բադի խնձորներ, իսկ հետո վերևում `թխած թռչունն ինքնին: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել տապակած կամ խաշած կարտոֆիլ և թարմ բանջարեղենային աղցան:
Ինչպես պատրաստել լցոնված բադը վառարանում
Դուք կարող եք բադը պատրաստել ջեռոցում `բրնձի նման լցոնմամբ լցնելով: Այն փափուկ և հյութալի պահելու համար թռչունին նախապես մարինացրեք մի քանի ժամ ձիթապտղի յուղի, մանանեխի, պղպեղի և աղի խառնուրդի մեջ: Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են որոշակի բաղադրիչներ.
- բադի և բադի ներքին մարմիններ;
- 1 բաժակ բրինձ
- աղացած կարմիր պղպեղ;
- աղ;
- համեմ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- ռեհան չորացրած;
- 2 սոխ;
- մաղադանոս և սամիթ;
- բուսական յուղ;
- 50 գ սալորաչիր;
- 100 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 50 գ չամիչ:
Rրտահարեք բադը, ողողեք այն և հեռացրեք ծածկոցները (դրանք ձեզ հարկավոր են լցնելու համար): Մի մոռացեք հեռացնել պոչի մոտ գտնվող ճարպագեղձը: Կտրեք պարանոցը, թողնելով մաշկը դրա շուրջ: Լվացեք դիակի ներսը և այրեք ամբողջ բադը եռացող ջրով 2-3 անգամ: Թռչնամսի դրսից և ներսից շփեք աղ, պղպեղ, համեմ, սխտոր և ռեհան խառնուրդով: Պահեք զով տեղում մեկ ժամ:
Լվանալ բրինձը: Մանր կտրտած մարմինը (սիրտը, ստամոքսը, լյարդը) մանր կտրատել և միավորել բրնձի հետ: Եռացնել ցածր կրակի վրա աղած ջրի մեջ, մինչև բրնձը դառնա փխրուն: Թող ջուրը ցրվի ՝ օգտագործելով քամոց: Կտրտեք սխտորը և սոխը: Եփեք դրանք բուսական յուղի մեջ ՝ ավելացնելով թակած մաղադանոս և փոքր քանակությամբ աղացած կարմիր պղպեղ: Լավ հարեք և ավելացրեք եփած բրնձին և ենթամթերքներին:
Լվանալ չորացրած մրգերը, ապա դրանք ծածկել ոչ շատ տաք ջրով և թող շոգեխաշել: Կտրել սալորաչիրը և լցնել չորացրած պտուղները միջուկին ՝ մանրակրկիտ խառնելով: Լրացրեք դիակը պատրաստված խառնուրդով: Կարել բադը, կապել և փայլաթիթեղը թևերի և ոտքերի շուրջ, որպեսզի չայրեն: Տեղադրեք թռչունին աքաղաղի մեջ տաքացրած ջեռոցում `200:
30 րոպե անց հյութը լցրեք բադի վրա: Պարբերաբար շրջեք թռչունին: Որպեսզի հյութը լավ առանձնանա, կարող եք պատառաքաղով խոցել դրա կողմերը: Ուտեստը եփում են 2 ժամվա ընթացքում: Պատրաստի բադը լցնել չոր սպիտակ գինով, և այն էլ ավելի փափուկ և հյութեղ դարձնելու համար պահեք ջեռոցում ևս 15-20 րոպե:
