Լցոնված նրբաբլիթները մի կերակրատեսակ են, որոնք կարող են բազմազան լինել անսահման քանակությամբ: Յուրաքանչյուր նոր միջուկով նրբաբլիթները նոր համ են ստանում և գործնականում չեն կարող ձանձրանալ:
Իհարկե, նրբաբլիթներն ինքնին աներևակայելի համեղ են, բայց եթե դրանք լցոնված են, ուտեստը ձեռք է բերում բոլորովին նոր համ և կախված լցոնումից, փոխում է իր խոհարարական իմաստը: Այսինքն ՝ լցոնված նրբաբլիթները կարող են դառնալ լիարժեք երկրորդ կերակուր, խորտկարան կամ համեղ դեսերտ:
Բլիթների դասական հավելումներ
Նրբաբլիթների ամենահայտնի լցոնումները երկար ժամանակ դարձել են ռուսական խոհանոցի դասական դասընթացներ: Օրինակ ՝ սոխով տապակած աղացած միս: Դրանով լցոնված նրբաբլիթները շատ հագեցնող, բարձր կալորիականությամբ են և մատուցվում են որպես ինքնուրույն ուտեստ: Իսկ կաթնաշոռը: Կաթնաշոռով նրբաբլիթները սեղանների ամենահաճախակի հյուրն են: Կաթնաշոռի զանգվածը բավական է լրացնել շաքարավազով և թթվասերով, պատել չլցված նրբաբլիթը, գլորել այն և կտրել այն կիսով չափ: Արագ, համեղ և հեշտ: Եվ եթե նախ կաթնաշոռի մեջ հում ձու եք լցնում, ձևավորված նրբաբլիթները դնում թխում թերթիկի վրա, լցնում եք հալված կարագով և 15 րոպե եփում տաք ջեռոցում, ապա նրբաբլիթները կդառնան աներևակայելի համեղ, ուժեղ, փխրուն ընդերքով և սուֆլեի նման լցոն:
Բլիթների համար աղացած միս ամենահայտնի տեսակներից են սունկը, պանիրը, բրնձով խաշած լյարդը և, իհարկե, կարմիր ձուկը և խավիարը: Հին օրերում խավիարով նրբաբլիթները հպարտանում էին տիրոջ սեղաններին:
Լցոնված նրբաբլիթներ ՝ ժամանակակից շրջադարձով
Բայց ավանդույթները փոխվում են, և այսօր լցոնված նրբաբլիթները ձեռք են բերում բոլորովին նոր բաղադրատոմսեր: Ոչ վաղ անցյալում, հորինված, բայց արդեն ծանոթ դարձած, եռացրած խտացրած կաթով նրբաբլիթները սկսեցին մատուցել նույնիսկ սրճարաններում և ռեստորաններում որպես աղանդեր: Նրբաբլիթներն այժմ լցոնված են ծովամթերքներով, էկզոտիկ մրգերի կտորներով `մեղրի սոուսով և տարբեր աղցաններով:
Նրբաբլիթով լցոնումները դարձել են այնքան բազմազան և բարդ, որ այս ուտեստը ճիշտ է նույնացնել խոհարարական արվեստի գործերի հետ: Տանը և առանց որևէ հատուկ խառնուրդի, նրբաբլիթները կարելի է լցնել սառնարանում հայտնաբերված ցանկացած արտադրանքով:
Խեցգետնի ձողիկների, խաշած ձվերի և թարմ բանջարեղենի (լոլիկ, վարունգ) միջուկը կարող է դառնալ ինքնատիպ և անսովոր: Լրացման մեկ այլ ժամանակակից տարբերակ `խաշած բրոկկոլին և քերած պանիրը: Բլիթները պանրի միջուկով պետք է եփվեն այնպես, որ պանիրը հալվի և մնացած բաղադրիչները միասին պահի:
Եթե կան խնձոր կամ տանձ, ապա դրանք կարող են լցվել նաեւ նրբաբլիթներով: Դա անելու համար մրգի կտորները նախ կարամելացվում են, այսինքն ՝ տապակվում են մի քանի րոպե տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ: Անմիջապես շաղ տալ շաքարով և դարչինով և փաթաթել նրբաբլիթներով:
