Մեղրով տորթը պատկանում է այն «տնային» բաղադրատոմսերին, որոնք միշտ ունեն բազմաթիվ տատանումներ: Լավ տնային տնտեսուհին գիտի իր իսկ որոշ գաղտնիք, ինչը նրա տորթը դարձնում է յուրահատուկ ու եզակի: Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ ամբողջը մեղրի որոշակի տեսակի մեջ է `անուշահոտ հնդկացորեն կամ նուրբ ծաղկային, ինչ-որ մեկի համար հիմնական տարբերությունը սերուցքն է` յուղը կամ, ընդհակառակը, թեթեւ, թթվասերը, ինչ-որ մեկը տորթերին ավելացնում է համեմունքներ և ընկույզներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տորթերի համար.
- 3 ձու;
- 1 բաժակ շաքար;
- 3 ճաշի գդալ մեղր;
- 2 ճաշի գդալ կոնյակ կամ օղի;
- 3 բաժակ ալյուր;
- 1 թեյի գդալ սոդա;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- 100 գրամ բուսական յուղ կամ նույն քանակությամբ հալված կարագ:
- Կրեմի համար.
- 500 գրամ ծանր սերուցք (առնվազն 22%) կամ նույն քանակությամբ յուղոտ թթվասեր (20%);
- 1 բաժակ շաքար;
- 3 միլիլիտր վանիլի էություն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
«Մեդովիկի» համար խմորը պատրաստվում է կրեմի խմորի պես, այսինքն ՝ ջրային բաղնիքում: Տեղադրեք մեկ տարա ՝ ավելի փոքր, մյուսում ՝ ավելի մեծ, լցրեք շատ ջրով և եռացրեք: Դրեք կամ լցրեք յուղը փոքր տարայի մեջ, ավելացրեք մեղր և շաքար: Սպասեք նրանց հալվելուն: Այս պահին ձվերը մի փոքր հարեք: Ավելի լավ հարածելու համար մի պտղունց աղ գցեք ձվերի մեջ: Անհրաժեշտ է հասնել միատարր ձվի զանգվածի:
Քայլ 2
Անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ, ձվի զանգվածը լցնել տաքացրած մեղրի մեջ: Warերմացեք ոչ ավելի, քան երկու րոպե և ավելացրեք ալկոհոլը: Սպասեք, խառնելով, եւս մեկ-երկու րոպե և, առանց դադարեցնելու խառնուրդը, ավելացրեք խմորի սոդան: Ձվի մեղրի զանգվածի ծավալը պետք է ավելանա, այն կդառնա սպիտակ, և կհայտնվի թեթև փափուկ փրփուր: Դա կտեւի եւս մի քանի րոպե: Ալյուրը ավելացրեք բարակ հոսքի մեջ ՝ շարունակելով հարել և խմորը հանել կրակից:
Քայլ 3
Պատրաստել թխելու թուղթ: Դրա վրա նկարեք 25-30 սանտիմետր տրամագծով մի քանի շրջանակներ: Ընտրեք տրամագիծը ՝ կախված նրանից, թե քանի շերտ եք ցանկանում: Խմորի այս քանակությունը բավարար է 5 մեծ կամ 7-9 փոքրերի համար:
Քայլ 4
Ալյուր ցանել աշխատանքային մակերեսի վրա և խմորը դնել դրա վրա: Այն ալյուրով ցանել, դնել գնդակի մեջ և թողնել, որ մի փոքր սառչի: Եթե խմորը բավականաչափ կոշտ չէ, այս փուլում կարող եք դրան ալյուր ավելացնել, բայց մի տարվեք: Խմորի գնդիկը բաժանեք ձեզ անհրաժեշտ մասերի քանակի ՝ ըստ ապագա տորթերի քանակի: Տորթերը գլորեք ուղղակիորեն թղթի վրա և թխեք: Մի փորձեք տորթերը ճիշտ շրջանակի մեջ գլորել, թող մի փոքր դուրս գան: Թխելուց հետո կտրեք եզրերը, և փշրանքն օգտակար կլինի տորթը զարդարելու համար:
Քայլ 5
«Մեդովիկի» տորթերը թխում են նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ 200 աստիճան ելսիուս ջերմաստիճանում: Թխելու միջին ժամանակը 5 րոպե է: Այստեղ ամեն ինչ կախված է նաև տանտիրուհու համային նախասիրություններից. Ինչ-որ մեկը սիրում է նուրբ ոսկեգույն տորթեր, իսկ մեկը նախընտրում է ավելի մուգ, կարամելային:
Քայլ 6
Կրեմ պատրաստելը: Թթվասերը կամ կրեմը հարել շաքարավազի և վանիլի էությամբ:
Քայլ 7
Մենք հավաքում ենք տորթը: Կտրեք տորթերը եզրով: Դա անելու համար հարմար է օգտագործել որոշ տնական ստանդարտներ `ափսե, տապակի կափարիչ: Մենք տորթերը քսում ենք կրեմով և վերևում փշրանքներով ցանում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ յուրաքանչյուր տորթ ցանում են մանրացված ընկույզով և դրանով զարդարում տորթը:
Քայլ 8
Որպեսզի «Մեդովիկը» վերջապես ձեռք բերի իր թեթեւ ու նուրբ համը, պետք է թույլ տալ, որ այն ներծծվի մի քանի ժամ, կամ ավելի լավ ՝ ամբողջ գիշեր:
