Beակնդեղով թթու կաղամբի տարբեր բաղադրատոմսեր հայտնի էին ռուսական խոհարարական ավանդույթներում դեռ 13-րդ դարում: Եզակի հատկություններով երկու բանջարեղենի համադրությունը թույլ է տալիս վայելել ոչ միայն համեղ ուտեստը, այլև մարմնին ապահովել կարևոր հետքի տարրերով: Մարինացման կամ թթու տալու գործընթացում կաղամբում և բազուկում պահպանվում են արժեքավոր օգտակար հանածոներ և օրգանական ամինաթթուներ:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաղամբ (2-3 կգ);
- –Eակնդեղ (350-370 գ);
- - սխտոր (1-2 գլուխ);
- –Շաքար (70 գ);
- - սամիթ;
- - Աղ (70 գ);
- –Aterուր (1-1,5 լ);
- –Ստավրուշկա (3-5 տերև);
- - սեւ պղպեղ (4-8 ոլոռ);
- - Համով քացախ (9%):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք կաղամբի գլուխը և խոշոր կտորները կտրեք 5-8 կտորների: Կոճղը կարելի է կտրել և իջեցնել առանձին: Պատրաստի բանջարեղենը տեղադրեք խորը կաթսայի մեջ և կաղամբի շերտից 2-3 սմ բարձրության վրա ջուր լցրեք: Սպասեք, որ ջուրը եռա և անջատեք տաք օջախը: Թող մնա 2-4 րոպե, ապա սառը ջուր լցնել կաղամբի վրա:
Քայլ 2
Տեղադրեք սխտորի և աղի մաքրված գլուխները մետաղական ամանի մեջ: Դրանից հետո ջուր ավելացնել, եռացնել: Oուրը լցնել փորվածքից և սխտորը մի կողմ դնել, որ ամբողջովին սառչի:
Քայլ 3
Պատրաստեք ճակնդեղը զուգահեռաբար: Դա անելու համար մաքրեք բանջարեղենը և կտրեք շերտերը ոչ ավելի, քան 4 մմ հաստությամբ: Միասին խառնեք դափնու տերևը, պղպեղը և սամիթը: Մաքուր բանկայի մեջ սկսեք շերտերով դնել կաղամբը, համեմունքները, ճակնդեղը: Լրացրեք բանկան մինչեւ ծայրը:
Քայլ 4
Պատրաստեք կաթսան ՝ կաթսայի մեջ ջուր լցնելով և ըստ ճաշակի ավելացնելով քացախ և աղ: Սպասեք, մինչեւ աղաջարը տաքանա, իսկ հետո բանկան լցրեք կաղամբով և բազուկով: Պլաստիկ կափարիչով սերտորեն փակեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր: Երբ նախուտեստը պատրաստ լինի, պահեք սափորը սառը:
