Թթու կաղամբը ավանդական ռուսական ուտեստ է: Եվ այն հայտնի է ոչ միայն իր հիանալի համով, այլև օգտակար հատկություններով: Եթե թթու վարունգին կաղամբին ավելացնում եք տարբեր բանջարեղեն և համեմունքներ, կարող եք ավելի լավ փոխել պատրաստման համը: Թթու վարունգով կաղամբին ավելացված ամենատարածված արմատային բանջարեղեններից մեկը ճակնդեղն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 8 կգ կաղամբի համար `100 գ սխտոր
- ծովաբողկ արմատ
- մաղադանոս
- 400 գ ճակնդեղ
- 4 տաք պղպեղի պատիճ:
- Հորդառատման համար `4 լիտր ջուր և 200 գ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Կաղամբի գլուխը պետք է լինի միջին չափի և բավականին ամուր: Դրանից հանեք վերին և վնասված տերևները, կտրեք շերտ: Դուք պետք է կտրեք այն մոտավորապես նույն կերպ, ինչպես ձմերուկը կամ սեխը: Կախված կաղամբի գլխի չափից, այն բաժանված է 8 կամ 16 մասի: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր մասը կոճղի մի մասով «միասին է պահվում» և տերևների մեջ չի ընկնում:
Քայլ 2
Etsակնդեղը, որը երբեմն անվանում են նաև բազուկ, մանրակրկիտ լվանում է, մաքրվում է կեղևից և կտրում խորանարդի կամ լվացքի մեքենայի մոտ 5 մմ հաստություն: Կլպեք ծովաբողկ արմատը և կտրեք ցանկացած ձևի բարակ թիթեղների:
Լվացեք մաղադանոսը և պղպեղը, բաժանեք սեպերի և մաքրեք սխտորը:
Քայլ 3
Պատրաստել ուտեստները: Սա կարող է լինել հողային տակառ, փոքր փայտե տակառ կամ լայն պարանոցով ապակե տարրաներ:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, աղ ավելացրեք դրան: Քաշեք մի փոքր սառեցված աղաջրը խիտ կտորի միջով `աղի կախոցը հանելու համար:
Քայլ 5
Ընտրված ուտեստի մեջ դրեք կաղամբի շերտ, կանաչի շերտ, մի քանի կտոր ճակնդեղ, ծովաբողկ, 3-4 մեխակ սխտոր: Բանջարեղենի շերտերը պետք է փոխարինվեն, մինչև տարան լցվի: Թեթև սեղմեք յուրաքանչյուր շերտի վրա, որպեսզի բանկայի բանջարեղենը խիտ շերտերի մեջ ընկնի:
Քայլ 6
Կաղամբը լցնել մի փոքր հովացված աղաջրով: Միևնույն ժամանակ, համոզվեք, որ ջուրը ներթափանցում է բոլոր դատարկությունների մեջ ՝ ամբողջովին տեղահանելով օդը: Լցնել ամանները մինչև վերև: Դրանից հետո ծածկեք կափարիչով և կաղամբը տասը օր ուղարկեք զով տեղում խմորելու համար:
