Գետ կամ ծովային ձուկ գնելիս շատ կարևոր է, որ հնարավոր լինի որոշել դրա որակը: Ընտրության հետ չսխալվելու համար անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել դրա մաղձին, գույնին և աչքերին, որոնք հիմնական նշաններն են, որոնք տալիս են ձկների թարմության աստիճանը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բարձրորակ ձկներն ունեն թարմ, ոչ շատ ցայտուն հոտ, որը բնորոշ է որոշակի տեսակի ձկներին (ծով, գետ կամ լիճ):
Քայլ 2
Որակյալ ձկն ունի հարթ որովայն, մաքուր, թեթև և մի փոքր դուրս ցցված աչքեր: Եթե թարմ ձուկը սուզված է սառը ջրի մեջ, այն անմիջապես կխորտակվի հատակին:
Քայլ 3
Թարմ ձուկն ունի սպիտակ ամուր և ամուր միս: Կշեռքները պետք է սերտորեն տեղավորվեն մարմնին, լինեն փայլուն և հարթ: Կշեռքների պայծառությունը ցույց է տալիս, թե որքան թարմ է ձուկը: Ձկան որակը որոշելու համար մատով թույլ սեղմեք այն: Բարձրորակ, թարմ արտադրանքի մեջ առաջացած փոսը շատ արագ կվերանա:
Քայլ 4
Թարմ ձկների պարզ լորձը պետք է հավասարապես ծածկի ամբողջ մաշկը: Որքան դժվար է միսը ոսկորներից առանձնացնելը, այնքան ավելի լավ է արտադրանքը:
Քայլ 5
Թարմ ձկները ունեն վառ կարմիր մաղձներ: Եթե դրանից արյուն է արտանետվել, դրանք ավելի բաց գույն կունենան:
Քայլ 6
Թարմ սառեցված ձկները ունեն մոխրագույն մուգեր ՝ մի փոքր կարմիր երանգով: Սառեցված, այն ունի գունատ գույն: Որպեսզի հասկանանք, թե որքան թարմ է ձուկը, թափը թափեք տաքացրած դանակով: Որակյալ արտադրանքը տհաճ հոտ չի արձակի:
Քայլ 7
Հնացած ձկներն ունեն շագանակագույն, մոխրագույն կամ կանաչավուն մաղձեր: Նման ձկների ցեխը և ամբողջ դիակը տհաճ հոտ են գալիս: Հնացած ապրանքի աչքերը մոխրագույն են, խորտակված և ամպամած:
Քայլ 8
Թարմ ձկներից ցեխի հոտը մաքրելու համար այն քսեք սեւ պղպեղով և սամիթով: Թողեք 30 րոպե, ապա մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով, չորացրեք և սկսեք պատրաստել, որի ընթացքում ավելացնում եք նաև սամիթ:
Քայլ 9
Լճի կամ գետի ձկներից ցեխի հոտը վերացնելու համար աղիքավորեք այն, հանեք կշեռքները և մանրակրկիտ լվացեք կտրուկ աղով արգանակի մեջ:
Քայլ 10
Ձկնորսության ժամանակ ձեր ձուկը թարմ պահելու համար այն պահեք ջրի մեջ ձկնավաճառի կամ վանդակի վրա կամ թաղեք այն թաց ավազի մեջ: Եվ տուն տեղափոխելիս ձուկը ծածկեք եղինջով կամ թռչնի բալի ճյուղերով:
