Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի սոուս

Բովանդակություն:

Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի սոուս
Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի սոուս

Video: Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի սոուս

Video: Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի սոուս
Video: «Հավով սոուզ»-պատրաստելու նոր, հիանալի տարբերակ, որ լինի շատ ախորժելի 2024, Նոյեմբեր
Anonim

Առանց սոուսի միս մատուցելը նման է հյուրերին առանց հանդերձանքի հայտնվելուն, այս երկու տարրերը գործնականում անհնար է պատկերացնել առանց միմյանց նրանց համար, ովքեր ոչ միայն ուտում են, այլ վայելում են գործընթացը: Այնպես որ, խնդրում ենք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրած գուրմաններին, պատրաստել համեղ խոզի սոուս:

Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի սոուս
Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի սոուս

Դա անհրաժեշտ է

  • Սնկով սոուսի համար.
  • - 200 գ շամպինիոն;
  • - 2 սոխ;
  • - 80 գ 20% թթվասեր;
  • - 60 գ ալյուր;
  • - 40 գ կարագ;
  • - 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ;
  • - աղ;
  • Հաղարջի սոուսի համար.
  • - 400 գ կարմիր հաղարջ;
  • - 40 մլ խնձորի խնձորի քացախ;
  • - 1 մեխակ սխտոր;
  • - 70 գ շաքար;
  • - 1 թեյի գդալ աղ;
  • - 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին;
  • - 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
  • Կրեմի սխտորի սոուսի համար.
  • - 500 մլ 20% կրեմ;
  • - 6 մեխակ սխտոր;
  • - 20 գ կարագ;
  • - աղ;
  • Գինու սոուսի համար.
  • - 500 մլ չոր կարմիր գինի;
  • - 175 մլ ջուր;
  • - 40 գ կարագ;
  • - 3 հատ;
  • - 20 գ մաղադանոս;
  • - 20 գ ալյուր;
  • - 1, 5 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
  • - աղ;
  • Բուսական սոուսի համար.
  • - 400 գ լոլիկ;
  • - 200 գ սմբուկ;
  • - 150 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
  • - 20 գ սեղանի քացախ;
  • - 3 մեխակ սխտոր;
  • - 1/2 թեյի գդալ ռեհան չորացրած;
  • - 1/3 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
  • - 1 1/4 թեյի գդալ Սահարա;
  • - 1/2 թեյի գդալ աղ;
  • - 2 tbsp. բուսական յուղ

Հրահանգներ

Քայլ 1

Խոզի սնկով սոուս

Լվանալ սունկը, ծալել քամոցով և մանր կտրատել: Կլպել սոխը մանր կտրատել Կաթսայի մեջ կամ խորը տապակի մեջ հալեցնել կարագը և 5-7 րոպե տապակել սունկն ու սոխը:

Քայլ 2

Տապակել տապակած տապը, մանրացնել բլենդերի մեջ, վերադառնալ ուտեստ և կրկին տաքացնել: Ալյուրը լցնել այնտեղ և լավ խառնել, դնել թթվասեր: Համեմել աղով, շաղ տալ մշկընկույզով և եփ գալ եւս 3-5 րոպե:

Քայլ 3

Խոզի հաղարջի սոուս

Առանձնացրեք հատապտուղները ճյուղերից և քամեք հյութը դրանցից: Լցնել այն կաթսայի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա: Կարմիր հեղուկը եռացրեք, փրփուրը կտրեք և ջերմաստիճանը հասցեք նվազագույնի:

Քայլ 4

Սոուսին ավելացնել քացախ, շաքար, դարչին, պղպեղ և աղ: Եփել այն ցանկալի աստիճանի խտացման: Կլպել և մանրացնել սխտորը և տեղափոխել ապակե տարայի հատակը: Լցնել այն տաք հաղարջի զանգվածով, փակել ամուր կափարիչով և թող սառը լինի:

Քայլ 5

Կաթնագույն սխտորով խոզի սոուս

Տապակի վրա կարագով տապակ դրեք և միացրեք միջին կրակը: Մաքրել սխտորը, կոպիտ քերել և տապակել հալված կարագի մեջ մինչև փափուկ, բայց ոչ սեւ: Աստիճանաբար լցնել կրեմը բարակ հոսքի մեջ `խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:

Քայլ 6

Եփել սոուսը, համեմել աղով և եփել 10 րոպե ամենացածր ջերմաստիճանում ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի չայրվի:

Քայլ 7

Խոզի գինու սոուս

Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ և տաքացնել: Կաթնաշոռը մանր կտրատեք և եփ գալ 7 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Խառնել ջուրն ու գինին և լցնել ամանի մեջ: Սոուսը եփել 10 րոպե:

Քայլ 8

Փափկեցրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում, խառնեք ալյուրով, մինչև ստացվի հարթ մածուկ և փոքր մասերով ավելացրեք գինու զանգվածին: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ ՝ թակած մաղադանոս և աղ ավելացնելով: Եփեք սոուսը եւս մի քանի րոպե, մինչև այն թանձրանա:

Քայլ 9

Խոզի բուսական սոուս

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և չորացրեք սկուտեղի կամ կտրող տախտակի վրա: Կլպեք դրանք ցողուններից, սերմերից և պոչերից և կտրեք խորանարդի մեջ: Կաթսա տաքացրեք բուսական յուղով և դրա մեջ նախ 5-7 րոպե եփեք լոլիկ, ապա սմբուկների հետ միասին 10 րոպե, վերջապես ՝ բուլղարական պղպեղով նաև 10 րոպե:

Քայլ 10

Մաքրել կեղևները սխտորի մեխակներից և մանրացնել հավանգի մեջ: Սոուսը դրանով համեմել, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել չոր ռեհան, պղպեղ և շաքար: Աղ ավելացնել և անմիջապես մատուցել կամ փաթաթել ստերիլացված ապակե տարայի մեջ:

Խորհուրդ ենք տալիս: