Սոուսը պատրաստվում է որպես խիտ ապուր ՝ շատ կարտոֆիլով: Խոզի սոուսը խիտ է, հարուստ և շատ հագեցնող: Խոզի միս փոխարեն կարող եք օգտագործել տավարի կամ հավի միս:
Բաղադրությունը:
- 0,6 կգ խոզի միս;
- 5 միջին կարտոֆիլի պալար;
- Սոխ;
- 2 փոքր գազար;
- Բուլղարական պղպեղ;
- 1 tbsp տոմատի մածուկ;
- Արեւածաղկի ձեթ;
- Աղ, համեմունքներ;
- Դափնու տերև;
- Սխտոր;
- Կանաչներ
Նախապատրաստում:
- Խոզի միսը պետք է ողողվի ջրի մեջ և կտրվի փոքր կտորների: Մսի կտրտած կտորները կաթսայի մեջ դնել: Վերեւից ջուր լցնել, մոտ 4 լիտր: Հեղուկը պետք է կիսով չափ պատված լինի:
- Կաթսան պետք է դնել թույլ կրակի վրա: Երբ արգանակը եռում է, դուք պետք է հեռացնեք փրփուրը:
- Այդ ընթացքում պետք է կտրել կարտոֆիլը: Կարտոֆիլի կտորները պետք է մեծ լինեն, որպեսզի եփելու ընթացքում դրանք չլուծվեն և չփչացնեն սոուսը: Կարտոֆիլ ավելացնելուց հետո արգանակը պետք է այն ծածկի մի քանի սանտիմետրով: Ապա ուտեստը կարելի է աղել `ըստ ճաշակի:
- Կտրեք գազարը շերտերով: Անհրաժեշտ է այն մանրացնել, և ոչ թե քերել կոպիտ քերիչի վրա, որպեսզի սոուսին պայծառություն և գեղեցկություն հաղորդի: Մենք նաեւ կտրեցինք սոխը և բուլղարական պղպեղը շերտերով: Կարող եք կտրել խորանարդի մեջ, ինչպես ցանկանում եք:
- Կտրատած բանջարեղենը պետք է տապակել տապակի մեջ ՝ օգտագործելով բուսական յուղ: Երբ բանջարեղենը մի փոքր դառնա, ավելացրեք տոմատի մածուկը և շարունակեք տապակել:
- Դրանից հետո մենք տապակը տարածեցինք մի կաթսայի մեջ, մսով և կարտոֆիլով: Այս պահին անհրաժեշտ է փորձել արգանակը, եթե ինչ-որ բան բացակայում է, կարող եք պղպեղ, աղ և ավելացնել համեմունքներ: Եռալուց հետո կրակը պետք է նվազեցվի: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կարտոֆիլը չխաշվի:
- Երբ կարտոֆիլը եռում է, անհրաժեշտ է ավելացնել դափնու տերեւները և թակած խոտաբույսերը: Desiredանկության դեպքում կարող է ավելացվել քամած սխտոր: Արգանակը պետք է եփվի եւս 5 րոպե, ապա անջատի այն:
- Կարտոֆիլի սոուսը պատրաստ է, բայց այն պետք է ներարկել `համեմունքների բոլոր բույրերը կլանելու համար: Դրանից հետո այն կարելի է դնել ափսեների վրա և մատուցել:
