Ալյասկայի պոլլոկը աշխարհում ամենաշատ հնձված և սպառվող ձկներից մեկն է: Օգտագործվում է ոչ միայն դրա միսը, այլ նաև խավիարը և լյարդը, որոնցից պատրաստվում են մի շարք կարկանդակներ: Pollock- ը պատկանում է կոդերի ընտանիքին, ինչը արդեն վկայում է դրա հատկությունների գերազանցության մասին: Նույնիսկ «ծովախեցգետնի ձողերը» պատրաստվում են պոլոկի մսից, իսկ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են առաջին և երկրորդ դասընթացներ, ինչպես նաև համեղ ցածր կալորիականությամբ և տնտեսական նախուտեստներ:
Pollock ապուր
Ալյասկայի պոլլոկը ցածր յուղայնությամբ ձուկ է, ուստի օգտակար է դիետիկ ապուրների համար: 5-6 բաժին համեմված ապուր ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.
- pollock - 1 կգ;
- միջին կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
- գազար - 1-2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
- դափնու տերեւներ - 3-5 հատ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Ձկներին պետք է մորթել `հեռացնելով մաղձներն ու ընդերքը: Դրանից հետո պոչերն ու գլուխները, սառը ջուր լցնելով, կրակի վրա դրեցին, որպեսզի ձկների համը արգանակի մեջ անցնի: Եռալուց հետո իջեցնել ջերմաստիճանը, ավելացնել ամբողջ սոխը և աղը: Դրանից հետո եփել եւս 20 րոպե ՝ ծածկելով կափարիչով:
Պոլոկի դիակները բաժանեք փոքր մասերի: Մաքրել լվացված կարտոֆիլը, լվանալ ջրով և կտրել ցանկացած կտոր: Գազարն ու մաղադանոսի արմատը քերել կամ շերտերով կտրատել:
20 րոպե անց հանել արգանակի պարունակությունը: Դրանից հետո կարտոֆիլը ուղարկեք դրա մեջ, իսկ 5 րոպե անց արմատային բանջարեղենի մնացած մասը: Դրանից հետո ավելացվում են պոլոկի կտորները, ապուրը մնում է վառարանի վրա եւս 15 րոպե: Եփելուց հետո անջատեք ապուրը և թողեք, որ եփվի:
Պոլոկի կոտլետներ
Այս կոտլետները զարմանալիորեն թեթև և առողջ են: Դրանք կարող են նույնիսկ տրվել փոքր երեխաներին: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- pollock ֆիլե - 800 գ;
- ձու - 2 հատ;
- semolina - 2 tbsp. գդալներ;
- ցորենի թխում ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Պոլոկի ֆիլեը պետք է տեսակավորվի և հանվեն բոլոր հնարավոր ոսկորները, այնուհետեւ կտրվեն փոքր կտորների: Նրբորեն ավելացրեք ձվերը, ծեծված մինչև փրփուրը, պոլոկի մեջ: Գազարները մանրացրեք ոչ շատ մանր քերիչի վրա, և սոխը հնարավորինս մանր կտրատեք: Ձուկ-ձկան խառնուրդին միաժամանակ ավելացնել բանջարեղեն: Դրանից հետո ավելացրեք հացահատիկի ալյուր, իսկ մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացնել ցորենի ալյուր: Աղացած միսը մի քիչ թողեք մնա, որպեսզի ջրիկությունն անհետանա:
Դրանից հետո աղացած միսին տալով ցանկալի ձև, դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ և շագանակագույն երկու կողմերից: Դրանից հետո կրճատեք ջերմությունը, ծածկեք և եփ գալ լրացուցիչ 15 րոպե:
Թարմ (կամ պաղպաղակ) պոլոկ աղցան
Այս աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- pollock ֆիլե - 300-350 գ;
- ձու - 1 հատ;
- մայոնեզ - 1/4 բաժակ;
- թթվասեր - 1/4 բաժակ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- կանաչի `աղցանի սոուսով:
Պոլոկի ֆիլեը եռացնում են եռացրած ջրի մեջ դնելով, որպեսզի ձուկը պահպանի իր համը: Կոշտ եփած ձու: Կտրեք երկու բաղադրիչները խորանարդի մեջ: Թթվասերն ու մայոնեզը խառնվում են: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները համակցված են և խառնվում: Դրանից հետո պատրաստի աղցանը դրվում է ամանի մեջ, զարդարված խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով, որոնք փոխարինում են աղին և կերակրատեսակն ավելի նուրբ են դարձնում:
