Տապակած տավարի քնքշությունը շատ բան կախված է մսի որակից, բայց, այնուամենայնիվ, միսը ավելի նուրբ և համեղ դարձնելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Պարանոցն ու փափկամիսը լավագույնն են տապակելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի կամ հորթի միս
- գինի
- սոյայի սոուս
- սոխ
- կեֆիր
- նռան հյութ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը մանրակրկիտ մաքրում ենք ֆիլմերից և ջիլերից, լվանում և կտրում մանրաթելերի միջով սթեյքերը: Խոզանակ նրանց մանանեխով, աղով և պղպեղով, ավելացնել նուրբ թակած սոխ: Դա կտա հյութ, իսկ միսը կլինի հյութեղ և փափուկ: Երկու րոպե մարինացեք սառնարանում, ապա սթեյքերը տապակել 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկե դարչնագույն, և այնուհետև տապակը դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ևս 10-15 րոպե, բայց ոչ այլապես, այլապես միսը կդառնա կոշտ
Քայլ 2
Միսը կլինի համեղ, փափուկ և հյութալի, եթե այն մի քանի ժամ թրջեք կեֆիրի կամ խմորված այլ կաթնամթերքի մեջ: Խորացման քայլի ընթացքում նույնպես շատ լավ է սեղանի գինի ավելացնել: Ալկոհոլը կփափկի մանրաթելերը, իսկ միսը ՝ ավելի արագ:
Քայլ 3
Թակած տավարի միսը կարող եք մարինացնել համեմունքների և սոյայի սոուսի մեջ կես ժամ կամ մեկ ժամ, այնուհետև տապակել մինչև ոսկեգույն դարչնագույն, այնուհետև ծածկել և պատրաստության բերել ցածր ջերմության վրա:
Քայլ 4
Tenderեփամածի կտորները լավ հարել և 20 րոպե մարինացնել նռան հյութի մեջ: Դանակով ծակոցներ արեք և դրանց մեջ նուրբ թակած բեկոն և սխտոր դրեք: Տեղադրել միսը տապակի մեջ և տապակել ջեռոցում: Նռան հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ կամ սեղանի քացախ:
Քայլ 5
Վերցրեք տավարի պարանոցը, լավ կտրեք և ծեծեք, այնուհետև թաթախեք խմորի մեջ և տապակեք, կստանաք շատ քնքուշ կտրվածք:
Քայլ 6
Նրբաթիթեղի մեջ թխած տավարի միսը սովորաբար հյութեղ է և փափուկ: Մսի կտորները աղացրեք և լավ հարեք: Տեղադրել կտրատիչը տաք տապակի մեջ և եփել մինչև քնքշությունը: Մաքրել մի քանի կարտոֆիլ և կտրել դրանք շերտ: Տապակել կարտոֆիլը երկու կողմերից: Տեղադրեք տավարի միսը փայլաթիթեղի թերթիկի վրա և կարտոֆիլը դրեք վերևում: Մաքրել սունկը եւ կտրել դրանք փոքր կտորների: Սունկը տապակել կրեմով: Տեղադրեք պատրաստի սնկերը կարտոֆիլի գագաթին: Ամեն ինչ համեմեք աղով և պղպեղով: Դրանից հետո ամուր սեղմեք փայլաթիթեղի եզրերին: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա և եփել 200 աստիճանով:
