Ձուկը համեղ և առողջարար արտադրանք է: Այն սպիտակուցի աղբյուր է և մսի համար շատ լավ այլընտրանք է: Բացի այդ, ձուկը հարուստ է կալցիումով, ֆոսֆորով և յոդով: Theովից հեռու գտնվող տարածքների բնակիչների համար սա արտադրանքի օգտակարության կարևոր չափանիշ է: Բայց շատերը չեն սիրում ձուկը ՝ իր յուրահատուկ հոտով: Կամ այն պատճառով, որ ձկան պատրաստման ընթացքում որոշ տեսակներ դառնում են չոր և կոշտ:
Դա անհրաժեշտ է
- - ձուկ;
- - աղ;
- - կիտրոնի թթու;
- - կաթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե դուք գնել եք սառեցված ձուկ, ապա այն դրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի հալվի: Վիտամինների կորուստը կանխելու և միսը ավելի փափուկ և հյութալի դարձնելու համար ջրի մեջ ավելացնել մի փոքր սեղանի աղ կամ այն թթուացնել կիտրոնաթթվով: Երբեք ձկան հալեցնել տաք ջրի մեջ, քանի որ դա ձկների միսը կդարձնի կոշտ և անճաշակ: Ձկան ֆիլեները հալվում են առանց ջրի, պարզապես օդում: Հալված ձուկը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրում:
Քայլ 2
Եթե ձուկ եք պատրաստում, մի բաժակ կաթ ջրի մեջ ավելացնելը կնվազեցնի ձկան հոտը և միսը կդարձնի ավելի հյութեղ և համեղ: Դուք պետք է ձուկը թաթախեք եռացող ջրի մեջ և անմիջապես իջեցրեք ջերմությունը միջին աստիճանի, որպեսզի ջուրը շատ չխաշվի: Պատրաստությունը որոշվում է լողակներով. Պատրաստի ձկների մեջ դրանք հեշտությամբ բաժանվելու են մարմնից: Մի եփեք շատ, սա միսը կդարձնի չոր և անճաշակ:
Քայլ 3
Ձուկը տապակելու համար պատրաստեք այն և հնարավորինս չորացրեք անձեռոցիկով: Այնուհետև այն տապակվելու է և ոչ թե շոգեխաշվի իր սեփական հյութի մեջ: Համեմել աղով և տապակելուց առաջ կաթել կիտրոնի հյութով: Սա միսը կդարձնի ավելի մեղմ և կնվազեցնի հատուկ հոտը, ձկներն ավելի արագ կպատրաստվեն և, ի վերջո, ավելի հյութեղ կլինեն: Հյութեղությունը կարող եք պահպանել հացաթխման միջոցով. Կտորները թաթախեք հարած ձվի մեջ և գլորեք ալյուրի մեջ:
Քայլ 4
Ձկները եփելուց կամ թթվասերով քսելուց կես ժամ առաջ կաթի մեջ դնելը նուրբ և հյութեղ համտեսելու մեկ այլ միջոց է:
Քայլ 5
Ձուկը շոգեխաշեք, այսպիսով դուք հնարավորինս կպահպանեք արտադրանքի օգտակար հատկությունները: Բոլոր մեթոդների հիմնական պայմանը երկարատև ջերմային բուժմանը չդնելն է, դա չափազանց եփած կամ չափազանց եփած ձուկն է, որը դառնում է չոր և կոշտ: Խոհարարության ջերմաստիճանը պետք է բարձր լինի, բայց գործընթացը ինքնին հետաձգելու կարիք չունի: Ձուկը եփում են բավականին արագ, երբ միսը սկսում է առանձնանալ ոսկորից, գործընթացը կարելի է համարել ավարտված:
