Որպես կանոն, նապաստակները վաճառվում են չկտրված, և եթե ձեր ծրագրերը չեն ներառում ամբողջ դիակի պատրաստումը, ապա ձեզ հարկավոր է այն կտորների կտրել: Հատուկ դեպքերում (օրինակ, դուք ինքներդ եք նապաստակ բուծում և մորթում), դուք նույնպես պետք է աղիք տաք: Նապաստակ մորթելը այնքան էլ դժվար ընթացակարգ չէ, բայց սկսնակ խոհարարը կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջել, քան փորձվածը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ զինվեք սուր և բավականին ծանր դանակով: Ավելի լավ է, եթե նա ունի լայն բերան: Հնարավոր է, որ ձեզ հարկավոր է սլավերի հատուկ հատակ
Քայլ 2
Գործողության սկիզբը կախված կլինի նրանից, թե դուք խանութում ձեռք եք բերել սառեցված կամ թարմ փորոտիքի դիակ, կամ ձեր առջև նոր մորթված և մաշկավորված նապաստակ: Սովորաբար ներսը հեռացվում է մաշկը հեռացնելուց անմիջապես հետո, բայց եթե ստիպված եք դա անել, սպիտակ գծի երկայնքով կտրեք պերիտոնումը ՝ կտրվածքը հասցնելով կրծքավանդակի հատվածին: Առանձնացեք մկաններից և հեռացրեք ներքին օրգանները որովայնի խոռոչից: Ոչ մի դեպքում չպետք է վնասվեն միզապարկը և լեղապարկը. Եթե դրանց պարունակությունը մսի վրա հայտնվի, համը կփչանա: Դիակի ներսում մնում են երիկամների և երիկամների ճարպերը: Մի կողմ դրեք հեռացված լյարդը. Այն կարող է օգտագործվել խոհարարական նպատակներով: Թոքերն ու սիրտը նույնպես պատրաստ են, բայց պակաս հաճախ: Կտրեք գլուխը արգանդի վզիկի առաջին ողերի երկայնքով: Դրանից հետո դիակը կարելի է մաքրել կեղտից, լվանալ և կտրել: Եթե դուք արդեն ունեք փորված նապաստակի դիակ, անհրաժեշտության դեպքում պարզապես հալեցրեք այն:
Քայլ 3
Առանձնացրեք առջեւի ոտքերը նախ. Կրծքի կողմը շրջեք ներքև և կտրեք դրանք: Կտրեք միսը դիակի կողմերից: Այժմ դուք կարող եք առանձնացնել առջևի մասը `կտրեք դիակը ուսի շեղբերից անմիջապես հետո:
Քայլ 4
Մնացած դիակը կրկին կիսեք կիսով չափ: Կտրեք ազդրի կցորդի մասում խաչմերուկի գծի երկայնքով: Ստացված մեջքը կամ թամբը կտրելու կարիք չունի:
Քայլ 5
Առանձնացրեք հետին ոտքերը: Եթե նապաստակը շատ գեր է, կտրեք ավելորդ ճարպը: Երիկամները սովորաբար մնում են անձեռնմխելի և եփում մի կտոր մսի հետ միասին:
Քայլ 6
Ստացված մասերի առավել համեղ և նուրբ մասերն են թամբը, հետևի ոտքերը, սրբազան մասը: Նրանք կարող են տապակել կամ թխել: Theակատի միսը ավելի կոշտ է, այն սովորաբար օգտագործում են շոգեխաշելու համար, միսը հարմար է կոտլետների համար:
