Terrine- ն ֆրանսիական ավանդական ուտեստ է `ուղղանկյուն կաթսայի տեսքով: Մատուցելիս ընդունված է տերերինը կտրատել կտորներով: Տերրինի հիմքը կարող է լինել ցանկացած սնունդ `միս, ձուկ, բանջարեղեն կամ թռչնամիս:
Դա անհրաժեշտ է
- - մոտ 1,5 կգ քաշով նապաստակի դիակ;
- - բեկոն - 10-15 շերտեր;
- - գազար;
- - սոխ;
- - կոնյակ - 50 մլ;
- - ճարպ խոզի միս - 300 գ;
- - չոր սպիտակ գինի - 500 մլ;
- - ձու;
- - ուրցի 2 ճյուղ;
- - կարագ - 1 գդալ;
- - բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- - մի փունջ մաղադանոս;
- - համտեսել աղ և պղպեղ;
- - 2 դափնու տերև;
- - մի պտղունց մշկընկույզ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստը ենթադրում է թթու վարունգ, ուստի մենք սկսում ենք պատրաստել մեկ օր շուտ: Նապաստակին լվանալ, միսը ոսկորներից կտրել, դնել մեծ ամանի մեջ, լցնել գինին, աղը, պղպեղը և ավելացնել մշկընկույզ: Միսը խառնել, ծածկել սննդի թաղանթով, դնել սառնարան ամբողջ գիշեր: Ոսկորները դնում ենք տոպրակի մեջ, դնում ենք նաև սառնարան:
Քայլ 2
Կլպել և մանր կտրատել սոխը և գազարը: Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը կարագի հետ միասին: Նապաստակի ոսկորները տապակել բոլոր կողմերից միջին ջերմության վրա 10 րոպե մինչև դարչնագույն ստացումը: Ավելացնել սոխ ու գազար, տապակել եւս 4 րոպե:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ լցնել նապաստակի մարինադը և կոնյակը: Եռացնել առավելագույն ջերմության վրա, ջերմությունը նվազեցնել միջինից, թողնել վառարանի վրա 20 րոպե: Ստացված արգանակը մենք զտում ենք մաղով: 200 մլ լցնել մաքուր բաժակի մեջ, ավելացնել ուրցի տերևները և թակած մաղադանոսը, թող սառը:
Քայլ 4
Մի փոքր նապաստակի միս ենք դնում մի կողմ, մնացածը խոզի հետ միասին անցնում ենք մսաղացով: Պատրաստի աղացած միսը խառնել քամած արգանակի հետ, որի մեջ ներծծվել են խոտաբույսերը: Ավելացրեք ձուն և մանրակրկիտ հարեք բաղադրիչները:
Քայլ 5
Նապաստակի միսը մի փոքր կտրեք փոքր կտորների, խառնել աղացած միսով:
Քայլ 6
Bakingածկեք երկարացրած փխրեցուցիչը բեկոնի շերտերով: Ներս դրեք մսի խառնուրդը, ավելացրեք դափնու 2 տերև: Փաթաթել բեկոնի շերտերը, որոնք ձևի կողմերից այն կողմ են անցնում մսի միջուկին: Ձևը փակեք կափարիչով և դրեք ջրով թխում թերթիկի վրա: Մենք այն 90 րոպե ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Թող տերերինը սառչի ձեւով, ապա տեղափոխեք այն ամանի մեջ, փակեք և դրեք սառնարանում մեկ օր:
