Կոնյակում տապակած միսը, պարզվում է, շատ անուշաբույր է ու համեղ: Այն կծկելը, որը ուժեղ ալկոհոլային խմիչքը տալիս է ուտեստին, լավ համադրվում է թթվասերի սոուսի և բանջարեղենի զարդարի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 600 գրամ միս;
- - 6 ճաշի գդալ կոնյակ;
- - 2 ճաշի գդալ համեմունքներ մսի համար;
- - 1 անուշահոտ խնձոր;
- - 2 ճաշի գդալ չամիչ;
- - 60 միլիլիտր չոր սպիտակ գինի;
- - 200 միլիլիտր թթվասեր;
- - 1 թեյի գդալ օսլա;
- - 1 սպիտակ սոխ;
- - 1 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ;
- - 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - 4 ճաշի գդալ կարագ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք և ողողեք միսը հոսող ջրի տակ: Կտրեք այն չորս հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը 150 գրամ: Մսի կտորները լավ ծեծել կամ մանրացնել:
Քայլ 2
Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք համեմունքների և համեմունքների մեջ, խորովածի համեմունքները կատարյալ են: Եթե պատրաստի համեմունքների հավաքածու չունեք, իրար խառնեք սեւ և կարմիր պղպեղ, կարրի, պապրիկա, խոտաբույսեր և սխտոր: Մսի վրա կոնյակ լցրեք և դրեք սառնարան 1-2 ժամով ՝ ուտեստը ծածկելով կափարիչով:
Քայլ 3
Մինչ միսը մարինացվում է կոնյակի մեջ, լվացեք և կեղևեք խնձորը, կտրեք դրանք և խառնեք չամիչով մի փոքրիկ ամանի մեջ: Լցնել խառնուրդը չոր սպիտակ գինով և թողնել թրմվի տասնհինգ րոպե:
Քայլ 4
Երկու ժամ անց սառնարանից հանեք կոնյակի մեջ մարինացված միսը: Պատրաստեք տապակը ՝ յուղելով բուսական յուղով և կարագով: Յուրաքանչյուր մանր կտրատեք երկու կողմերից `լավ տաքացրած տապակի մեջ:
Քայլ 5
Մաքրել սպիտակ սոխը և մանր կտրատել: Տապակել այն յուղով, որով հինգ րոպե տապակել եք միսը: Սոխին ավելացնել խնձորի և չամիչի խառնուրդ, որը ծածկված է չոր սպիտակ գինով, Դիժոնի մանանեխով, ապա եփեք բաղադրիչները մինչև սոխը դառնա փափուկ և ոսկեգույն:
Քայլ 6
Վերցրեք խիտ թթվասերը, խառնել օսլայի հետ և այս խառնուրդը ավելացնել սոխին, խնձորին և չամիչին, աղին, լավ խառնել: Երբ խառնուրդը սկսում է եռալ, ստացված սոուսը հանեք կրակից:
Քայլ 7
Եփած միսը մատուցեք կոնյակի մեջ տապակած սոխից, խնձորից, չամիչից, համեմունքներից և չոր սպիտակ գինուց պատրաստված թթվասերի սոուսով: Servingարդարելուց առաջ զարդարեք թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Մանր կտրատած միսը գեղեցիկ է թվում, երբ դրվում է հազարի տերևների վրա:
