Լյարդը պատրաստելը շատերին թվում է, որ դժվար և ժամանակատար գործընթաց է: Եվ դա արվեց ապարդյուն: Իմանալով պարզ կանոնները ՝ դուք կարող եք եփել լյարդը արագ, համեղ և առանց ջանքերի:
Լյարդը պատրաստել պատրաստման համար
Տնային տնտեսուհիները հաճախ չեն ստանձնում լյարդից ուտեստներ պատրաստել հաճախակի խափանումների պատճառով: Պատահում է, որ լյարդը պարզվում է կոշտ, դառը, չոր կամ չմարսվող սինուսային թաղանթներով: Վերջնական ուտեստում այս տհաճ պահերից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես պատրաստել լյարդը:
Դա անելու համար այն պետք է հալվել և հնարավորության դեպքում ազատվել ֆիլմերից: Դա շատ հեշտ է անել հալեցված լյարդի վրա: Խստությունից ազատվելու համար հում լյարդը մոտ մեկ ժամ ներծծվում է կաթի մեջ: Այս խոհարարական հնարքը լյարդը կդարձնի փափուկ և փափուկ, գումարած այն գործնականում կազատի միսը հատկապես խոզի և հավի լյարդի բնորոշ դառնությունից:
Եթե բաղադրատոմսը ենթադրում է տապակել, ապա նախնական կոշտ և կոպիտ տավարի լյարդը կտրում են կտորների, քսում սոդայով և թույլ տալիս պառկել մոտ մեկ ժամ, որից հետո լավ լվանալ: Պատրաստման այս տարբերակը շատ ավելի արդյունավետ է, քան կաթով թրջելը, բայց հատկապես հարմար է տավարի մսի համար:
Արագ բաղադրատոմսեր
Եթե լյարդը նախապես մշակվում է վերոնշյալ խորհրդի համաձայն, ապա դժվար կլինի շտապել դրանից մի քանի ուտեստ պատրաստել: Ամենապարզ տարբերակը սոխով տապակած լյարդն է:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար միսը կտրում են մասերի մոտավորապես սանտիմետր հաստությամբ, աղով լցնում և ցանում սեւ պղպեղով: Միևնույն ժամանակ, բուսական յուղի մեջ տապակի մեջ կտրատած սոխը, օղակների մեջ կտրատած, խաշում են: Երբ սոխը ձեռք բերի իր բնորոշ ոսկեգույն գույնը, օգտագործեք կտրած գդալ ՝ այն ափսեի մեջ տեղափոխելու համար: Հաջորդը, լյարդի կտորները տապակվում են տաք յուղի մեջ մնացած յուղի մեջ: Յուրաքանչյուր կողմում տապակելու համար այս գործընթացը տևում է մոտ հինգ րոպե: Ավարտված լյարդը դրվում է ափսեների վրա և վերևում ցրվում նախկինում տապակած սոխով և խոտաբույսերով:
Լյարդի արագ պատրաստման մեկ այլ տարբերակ տապակելն է, որին հաջորդում է թթվասերի մեջ շոգեխաշելը: Նախկինում պատրաստված լյարդը կտրում են փոքր կտորների և տապակում մանր կտրատած սոխով բուսական յուղի մեջ: Հաջորդը ավելացրեք մի գդալ ալյուր և մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր: Անհրաժեշտության դեպքում (եթե սոուսը չի ծածկել լյարդի կտորները), կարող եք ավելացնել մի փոքր տաք ջուր: Theաշատեսակը շոգեխաշված է փակ կափարիչի տակ մոտ 15-30 րոպե և մատուցվում է կողմնակի ուտեստով: Պյուրե կարտոֆիլը իդեալական է զարդարի համար: Servingարդարելուց առաջ խոտաբույսերով զարդարված է:
